Cách làm Thịt Ba Rọi Muối Thính - Món Ăn Nhớ Mẹ
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 80 phút
- Thời gian nấu : 48 phút
- Tổng thời gian : 128 phút
Nguyên liệu làm Thịt Ba Rọi Muối Thính - Món Ăn Nhớ Mẹ
- 1,5 kg thịt ba chỉ
- 300 gr muối hột
- 1 bát con thính gạo rang xay mịn
Các bước làm Thịt Ba Rọi Muối Thính - Món Ăn Nhớ Mẹ
Bước 1
Thịt ba chỉ trụng nước đang sôi trong 1 phút. Muối biển mà muối hột nhá. Thính gạo của Hải hậu
Bước 2
Thịt nhứng sôi ta vớt ra cho vào nồi nước lạnh và rửa qua trong nồi nước này cho hết bọt bám vào thịt.
Bước 3
Thấm cho khô và để quạt máy cho nguội mà khô, khi nguội ta rắc muối đợt 1 rồi để chờ 15p
Bước 4
Rắc muối đợt 2 và chà muối vào các khía thịt lại để tiếp 15p
Bước 5
Sau 30 phút rắc muối 2 đợt bây giờ cho vào bình thuỷ tinh và rắc thính vào từng lớp.
Bước 6
Mình từ trên miệng bình
Bước 7
Sau khi phủ một lớp muối lên trên mặt cho kín thịt ta chèn thịt bằng đá nặng
Bước 8
Sau 7 ngày thì thịt mới bắt đầu thấm nước muối. Vì có thính nên thịt ít ra nước. Vẫn đậy nắp để chỗ thoáng. Nhưng nước rất ít.
Bước 9
Sau 15 ngày muối, mình lấy ra ăn, miếng thịt cứng, mỡ giòn nhưng mặm. Thịt muối này khg cần để tủ lạnh nhưng vẫn gữi nguyên chất lượng cả tháng.
Bước 10
Sẻ đôi miếng thịt và rửa bằng nước lọc cho sạch bớt muối và thính
Bước 11
Thái mỏng để rang hoặc ăn ngay vì thịt muối đã chín
Bước 12
Cho thịt vào nồi nóng và đảo cùng hành tỏi băm, nhiều hành thơm, 3 thìa đường đỏ đảo đều
Bước 13
Đường đỏ làm cho màu thịt đẹp và bớt mặn, không cho nước ngoài tiêu và đường đỏ.
Bước 14
Nếu không có đường đỏ thì khi nồi nóng ta cho đường trắng vào nồi kiểu nấu nước màu nhưng khi đường chuyển màu vàng , vặn nhỏ lửa, cho ngay thịt vào đảo cùng hành tím, tỏi hoặc hành tây thái hạt lựu đều ngon.
Bước 15
Món này ăn với cơm nóng, mềm, dẻo và thời tiết lạnh, mát của miền Bắc và các nước. Khi xưa chúng tôi thường chỉ được chan canh và được chia vài miếng thịt muối để lùa cơm thôi. Loại thịt này mỡ nhiều ăn cũng khg ngán vì nó đã được muối cứng, giòn giống như thịt mỡ muối vùng Bắc Cực. Nếu muốn thì thái nhỏ thịt muối làm giỏi hoặc rang với cá cơm khô, món này mình làm để tưởng nhớ người mẹ giỏi nội trợ và làm nhiều món ăn tiết kiệm cho chồng con chứ ngày nay ai còn thiếu thịt đâu mà phải muối.
Bước 16
Món thịt muối mặm và mặm cả tình thương nhớ mẹ. Vì mẹ đã mặm chát cho đời chúng con! Mẹ ở trên trời hãy thụ hưởng vì con sẽ làm dâng ngày giỗ mẹ nhé!
Ngày xưa các nhà đều nuôi lợn nên mỗi lần thịt 1 con thì chia nhau ăn nhưng lại không có tủ lạnh thế là các gia đình kho ăn mấy ngày còn lại thì đem muối. Nếu muối như vậy sẽ ăn được cả tháng mà thịt vẫn tươi, cứng do muối, tất nhiên là mặn. Mặm thì rửa bớt muối. Vậy mà chúng tôi vẫn lớn lên khoẻ mạnh, giỏi khg kém ai. Các em còn nhớ không ? Đó là nhờ có mẹ của chúng ta, người phụ nữ chịu thương, chịu khó.
Bạn nghĩ Thịt Ba Rọi Muối Thính - Món Ăn Nhớ Mẹ trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Thịt Ba Rọi Muối Thính - Món Ăn Nhớ Mẹ rất khó khăn? Chỉ cần qua 16 bước xử lý 3 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Thịt Ba Rọi Muối Thính - Món Ăn Nhớ Mẹ không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g