Cách làm Chè Cốm Mang Hương Sắc Mùa Thu

Bước 1

Dừa rửa sạch để ráo, bắp lột vỏ rửa cho đi hết râu bắp, lá dứa rửa sạch từng cọng rồi bó lại

Bước 2

Cốm khô rửa sơ qua để ráo

Bước 3

Cho nước lạnh cao hơn bột sắn dây 1cm, quậy bột cho tan mịn

Bước 4

Sau đó lọc bột sắn dây qua rây cho sạch

Bước 5

Dùng dụng cụ bào sợi để bào dừa khi ăn chè (cất nữa quả dừa khô vào tủ lạnh bảo quản, khi ăn mới đem ra bào)

Bước 6

Dùng dụng cụ gọt vỏ củ quả để bào bắp cho mỏng (đừng bào sát lõi bắp) , rồi cân lấy 100g bắp

Bước 7

Cho 1,5 lít nước vào nồi, rồi cho bó lá dứa & trái bắp đã bào bẻ đôi vào nấu cho ngọt thơm. Nước sôi cho bắp đã bào vào nấu với lửa vừa cho bắp mềm (trong khi nấu nhớ quậy nhẹ kẻo bắp dính sát nồi). Lúc này vớt bỏ cùi bắp & bó lá dứa, nấu khoảng 20 phút là bắp chín

Bước 8

Cho đường, nước cốt lá dứa vào nồi bắp cho thơm & có màu xanh đẹp (lấy ít lá dứa với 1/2 chén nước xay nhuyễn , lọc bỏ bã lá dứa có nước cốt dứa). Đường tan thì cho chén bột sắn dây đã hoà với nước vào khuấy từ từ, thấy sánh vừa là được, lửa nhỏ.

Bước 9

Sau đó tắt bếp mới rắc từ từ cốm vào, vừa rắc vừa quậy nhẹ tay cho cốm hoà đều vào bột (như nấu chè hoa cau)

Bước 10

Múc chè ra chén hoặc ly rộng miệng, trên rắc dừa bào sợi, dùng nóng . Chè sánh nhẹ, ngọt thanh, màu xanh đẹp, điểm những sợi dừa trắng trông bắt mắt thơm ngon vô cùng