Cách làm Bánh Xèo Liêu Xiêu Quán

Bước 1

Bánh xèo nhân hải sản : làm sạch tôm mực trụng nước sôi khoảng 2 phút đem thái hột lựuThái mỏng thịt heo (thịt ba rọi)Thái sợi củ sắn giống xàoRửa nấm rơm., bào ngư xé nhỏ vắt ráoVắt nước cốt dừaXào thịt heo với 1 muỗng hành phi 1 muỗng canh bột nêm , 1/2 muỗng muối cho săn thịt rồi đổ mực đã thái hạt lụu vô chín tới đổ vô khay lớn .Xào tôm vơi 1/4 muỗng hành phi 1 muỗng cafe đường 1/2 muỗng bột ngọt1/4 muỗng cafe muối 1 muỗng canh dầu ăn cho săn rồi đổ củ sắn vào đảo đều cho chín tới rồi đổ giá vô đảo nhanh đem để vô chung khay hồi nãyĐể làm nhân bánh xèo.

Bước 2

Hòa tan bột trong 1 lít nước cốt dừa Nêm hành lá thái nhuyễn quậy đều

Bước 3

Đánh tan 5 trứng vịt nêm thêm hành lá thái nhuyễn

Bước 4

Làm nóng chảo quét cục mỡ heo hết lòng chảo rồi đổ một giá bột tráng mỏng

Bước 5

Vừa se mặt bột đổ chồng 1 giá nhỏ trứng lên bề mặt bột rồi đậy nắp chảo 1 phút rồi mở nắp ra chờ bột và trứng chín vàng khô giòn rồi đổ nhân vô 1/2 bề mặt bánh tiếp theo gấp đôi vỏ bánh lại rồi đem ra dĩa

Bước 6

Ăn kèm rau với nước mắm chua ngọt

Bước 7

Bước 8

Bước 9

Phần 2 : bánh xèo nhân gà măng

Bước 10

Thái sợi măng đem luộc lên vớt ra xả nước để ráoLóc thịt gà thái sợiThái nấm rơm vừa ănXào thịt gà với 2 muỗng canh dầu ăn1 muỗng bột ngọt 1 muỗng tiêu xay 1 muỗng hành phi 1 muỗng muối (muỗng cafe) , thịt gà săn ngấm đều gia vị thì đổ măng vào xào chín nấu chín đậu xanh , cách đổ tương tự như trên . Đậu xanh đổ chồng lên nhân bánh rồi gập bánh lai đem ra dĩa thưởng thức nóng