Cách làm Bánh Mì Việt Nam

Bước 1

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2

Hoà men khô vào 200ml nước ấm để kích hoạt men khoảng 5 phút (chú ý nước chỉ ấm 20độ)

Bước 3

Trộn đều bột mì, muối, đường

Bước 4

Cho dung dịch men khô vào hỗn hợp bột vừa trộn. Nhào đều lên.

Bước 5

Tiếp tục cho 20g bơ vào nhào đều đến khi bột mịn

Bước 6

Rắc bột ra bàn và đặt bột vào nhào tiếp 5-7 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.

Bước 7

Vê tròn khối bột

Bước 8

Cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào âu và đặt miếng bột vào đậy kín ủ 1 tiếng

Bước 9

Bột nở gấp 3 lần. Tiếp tục rắc bột lên bàn và nhào lần 2 khoảng 5-7 phút. Rồi tiếp tục đậy kín ủ 60 phút. Bột sau khi ủ sẽ nở ra, sợi bột dai, có thớ.

Bước 10

Rắc bột ra bàn. Nhào bột cho vỡ hết bọt khí. Rồi nặn bánh. Chia bột thành những phần nhỏ tuỳ thích (mình thích bánh mì chuột nên chỉ dùng 70g hỗn hợp bột cho mỗi bánh). Dàn đều miếng bột hình tròn mỏng.

Bước 11

Gầp 2 bên miếng bột

Bước 12

Gấp phần đỉnh vào.

Bước 13

Rồi cuộn lại. Bím phần mép và 2 đầu

Bước 14

Rồi vê tròn dài, béo bụng.

Bước 15

Đặt vào khay nướng có giấy nến, đậy khăn ủ 30 phút để bột nở ra

Bước 16

Rạch nhẹ bánh, bánh sẽ tự mở miệng ra sau 30 giây (có thể khía bánh chéo tuỳ thích) Phun đẫm nước trước khi nướng để bánh khi nướng được mỏng vỏ và không bị nứt.

Bước 17

Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ trong 10 phút đầu. Bỏ ra xịt đẫm nước tiếp và rồi nướng tiếp 10 -12 phút nữa (nhiệt 150 độ) đến khi vỏ bánh vàng đều

Bước 18

Bánh mì sau khi nướng

Bước 19

Bánh mì mỏng vỏ và rất giòn, ruột dai, xốp, thơm

Bước 20

Có thể tạo nhiều kiểu hình dạng bánh mì tuỳ thích

Bước 21

Bánh mì được tết theo các hình khác nhau

Bước 22

Thành phẩm sau khi nướng

Bước 23

Trình bày

Bước 24

Thưởng thức

Bước 25

Chúc các bạn thành công