Cách làm Cơm Gà Xé

Bước 1

Gà rửa sạch, cho vào nồi luộc với nước lạnh, thêm 1 muỗng muối, khoảng 15 phút nước sôi thì lật con gà để chín đều, thử gà chín chưa bằng cách xiên một chiếc đũa vào phần đùi gà (phần này lâu chín nhất vì thịt dày), thấy nước hồng còn chảy ra thì gà chưa chín. Gà chín vớt ra, không nên xé gà khi gà vừa luộc vì khi đó phần da còn mềm xé dễ rời da, có thể bật quạt 1 tí để da gà dai lại và nguội sẽ dễ xé hơn.

Bước 2

Gạo rang khoảng 10 phút, vo sạch cho vào nồi cơm điện với nước luộc gà, thêm 1 thìa bột nghệ, 1 thìa dầu ăn tao với hành tím, trộn đều và nấu chính.

Bước 3

Làm dưa chua gồm dưa leo, cà rốt, hành tím ngâm đường, rồi cho dấm vào ngâm khoảng 2 tiếng.

Bước 4

Hành tây lột vỏ bên ngoài, cắt sợi mỏng, rửa lại với nước sôi nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút (để hành bớt vị hăng).

Bước 5

Rau răm rửa sạch, rẩy ráo nước, vắt 1 trái chanh lấy cốt cho vào chén riêng. Làm hỗn hợp muối tiêu gồm 2 thìa muối, 1 thìa tiêu và 1 ít mì chính.

Bước 6

Gà sau khi xé cho hỗn hợp muối tiêu vào đảo đều, cho nước cốt chanh vào, tùy khẩu vị của từng gia đình mà có thể thêm bớt gia vị nhé. Đến lúc gần ăn thì cho hành tây vào thau gà đã xé bóp sơ, tiếp đến cho rau răm rau vào, không bóp nhiều quá sẽ dập rau răm. Có thể xắt thêm ít quả ớt đỏ vào để tạo độ cay.

Bước 7

Cơm chín cho ra dĩa, cho thịt gà xé lên trên cùng với dưa leo và dưa chua, có thể pha thêm chén mắm tỏi ớt hoặc xì dầu để dùng cùng. Phần nước luộc gà thêm gia vị vừa ăn vào làm canh.