Cách làm Bánh Bông Lan Nhân Mặn

Bước 1

1/ NHÂN:- Chảo nóng cho ít dầu ăn, phi thơm 1 ít hành tím băm --> cho tôm khô vào xào --> cho thịt vào xào + 1/2m hạt nêm + 1/4m tiêu --> cho xá xíu + thịt lạp + gà quay + đậu que xào chín --> cho hành lá vào xào thơm.- Phi thơm hành tím --> cho cà rốt vào xào sơ + xíu hạt nêm + tiêu + hành lá --> để rắc lên mặt bánh.

Bước 2

2/ BÁNH:- Bật lò nướng cho đạt 150°C- Cho bột bắp + bột mì + muối vào 1 cái tô sạch, rồi trộn đều.- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào 2 âu khác nhau.- Cân dầu ăn + sữa tươi vào tô riêng --> rồi trút vào âu lòng đỏ khuấy cho đều.- Rây từ từ hỗn hợp bột đã trộn vào âu chứa hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều.

Bước 3

Cho đường vào âu lòng trắng trứng, đánh tốc độ cao nhất cho đến khi thấy bông chóp mềm (chóp nghiêng hướng 9g là được)- Chia hỗn hợp lòng trắng thành 4 phần. Cho từng phần một vào âu hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới lồng trộn cho đến khi lòng trắng quyện vào lòng đỏ. (1/4 lần 1 và 1/4 lần 2, khuấy xuống đáy âu cho đều. 1/4 lần 3 và 1/4 lần 4, khuấy nhẹ tay khoảng 1/2 chiều cao của hỗn hợp)

Bước 4

Dùng phới dẹt vét 1 vòng xung quanh thành âu, vét xuống phần đáy âu trộn gấp lên mặt hỗn hợp bột để lòng đỏ dưới đáy được quyện đều.- Lấy 1/2 nhân trộn trộn vào bột.- Trút bột vào khuôn 20cm, rải 1/2 phần nhân còn lại lên mặt bánh.- Cho khuôn bánh vào lò nướng, nướng khoảng 55 phút là bánh chín.

Bước 5

Rải 1 lớp cà rốt lên mặt nướng thêm khoảng 5 phút là được.