Cách làm Chocolate Mousse Cheesecake

Bước 1

Đập vụn nhuyễn vỏ bánh oreo rồi cho vào tô. Cho bơ đã đun chảy vào trộn đều.

Bước 2

Ấn bánh đã đập vụn lên thành và đáy khuôn (springform hay khuôn tròn rời đều được). Ấn khéo cho bột mỏng đều ở thành và đáy khuôn, cao 8cm

Bước 3

Cho khuôn vào tủ lạnh trong lúc chuẩn bị hỗn hợp cheesecake

Bước 4

Cheesecake: Creamcheese, đường, muối đánh lên cho mềm mượt. Cho vanilla vào và đánh đều. Cho từng quả trứng vào và đánh quyện

Bước 5

Cho whipping cream vào đánh quyện. Đổ hỗn hợp vào khuôn vừa lấy khỏi tử lạnh, bật lò ở 162°C

Bước 6

Cho khuôn vào lò, nướng 30p tới khi mặt bánh chín vàng nâu nhạt

Bước 7

Lấy bánh ra để nguội

Bước 8

Mousse: Đun cách thủy choco và bơ cho nhuyễn. Cho lòng đỏ trứng vào trộn đều, để nguội

Bước 9

Lòng trắng trứng, đường và cream of tartar cho vào tô, dùng máy đánh bông tạo chóp mềm. Trộn hỗn hợp chocolate và hỗn hợp lòng trắng trứng vào nhau

Bước 10

Whipping cream và vanilla đánh bông rồi trộn đều với hỗn hợp trên

Bước 11

Đổ toàn bộ hỗn hợp mousse lên cheesecake vừa nướng. Để khuôn bánh qua đêm trong tủ

Bước 12

Ganache: làm nóng whipping cream rồi đổ vào chocolate thái vụn, quấy đều cho choco tan hết rồi cho vanilla vào quấy đều tiếp

Bước 13

Để Ganache gần nguội hẳn rồi đổ lên trên bề mặt mousse. TUYỆT ĐỐI KHÔNG ĐỔ NGAY KHI VỪA LÀM VÌ SẼ CHẢY MOUSSE

Bước 14

Khi Ganache đông lại là có thể lấy toàn bộ bánh ra