Cách làm Riêu Cá Chép

Bước 1

Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Cá chép giòn bạn nhờ người bán đánh vẩy và làm bụng nhé. Về nhà bạn chà xát 1 ít muối rồi rửa sạch, để ráo. Cá chép giòn khá sạch và không tanh nên không cần sơ chế cầu kỳ. Cà chua 1 quả cắt hạt lựu, 2 quả cắt múi cau. Cần nước và thì là cắt khúc dài chừng 2-3 đốt ngón tay. Hành lá cắt nhỏ.

Bước 2

Cho 5 chén nước vào nồi cùng 1 muỗng canh nước mắm rồi đun sôi. Sau đó bạn thả cá vào đun với lửa vừa trong 10 phút rồi vớt cá cho ra đĩa. Nhớ vớt bọt và mở nắp nồi trong lúc đun.

Bước 3

Ở chảo bên cạnh, bạn phi thơm hành tím và tỏi băm rồi vớt ra để riêng. Giữ lại dầu phi trong chảo cùng 1 ít hành và tỏi phi để xào cà chua. Việc xào cà chua để tạo váng dầu màu cam cho đẹp cho món canh. Hành tỏi phi xào cùng cà chua cũng làm nước dùng rất thơm. Bạn giữ lại 1 chén nhỏ cà chua xào, còn lại cho hết vào nồi nước dùng.

Bước 4

Cho dần cơm mẻ vào rây lược. Sối nước dùng lên và nếm thử để kiểm tra độ chua. Mình mua mẻ của hộ gia đình làm ăn riêng nên mẻ chua dịu. Với 5 chén nước dùng mình sử dụng 1/2 chén mẻ. Tuy nhiên, độ chua của cơm mẻ khác nhau tùy thuộc thời gian ủ nên bạn nên nêm dần cho hợp khẩu vị chứ không nên thả hết vào 1 lượt.

Bước 5

Tiếp đến nêm thêm 4 muỗng cafe đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm. Cuối cùng bạn nêm nếm và cân đối lại độ mặn - ngọt - chua lần nữa để có nước dùng vừa ý nhất. Lúc này dầu cà chua lên màu thật đẹp phải không 😉

Bước 6

Giờ bạn xếp rau, cà chua, hành phi, tỏi phi, ớt xắt, nước mắm ra mâm cho thật đẹp mắt 🥰

Bước 7

Món này mình làm để ăn kiểu lẩu nên bày biện thế này. Nếu chỉ nấu canh thì cứ cho tất cả vào nồi rồi múc ra tô bạn nhé.

Bước 8

Bật bếp sôi. Trụng cá cho nóng rồi vớt ra đĩa. Rau cần nước, thì là bạn nhúng lẩu rồi vớt ra ngay vào chén. Nước dùng ăn kèm bún sợi nhỏ. Cá chép giòn chấm nước mắm ngon cùng ớt xắt.

Bước 9

Hì hì, ngon lắm lắm, nước dùng chua chua, hương thì là thơm thơm, thịt cá giòn giòn, ớt xắt cay cay 🤤 Món canh miền Bắc lúc này quả thiệt là vi diệu 👌🏼