Cách làm Mứt Chùm Ruột Chua Cay

Bước 1

Chùm ruột lựa trái già, lớn đều trái thì làm mứt sẽ ngon, mình đợt rồi mua nhầm trái hơi nhỏ xanh và không đều nên thành phẩm sẽ không đẹp một chút. Rửa sạch, ngâm nước muối (mặn nước) khoản 2h cho trái chùm ruột hơi mềm, vớt ra lăn nhẹ trái chùm ruột giữa 2 cái thớt cho ra bớt nước chua, trái chùm ruột hơi dập thì mới thấm đường. Khâu này quan trọng, đa phần nóng vội trái nó dập nát bét hoặc nó còn cứng trái và không đều nè.

Bước 2

Sau khi cán dập dập thì rửa sạch để thật ráo hoặc vắt nhẹ cho khô rồi đem ướp đường + gừng băm nhuyễn

Bước 3

Đường tan thì bắt lên bếp rim, rim đâu chừng hơn 1 giờ đồng hồ... mắt mỏi, tay mềm thì chùm ruột cũng chuyển sang màu đỏ, cho 1 mcf va ni nước vào nhé. do chúng ta không sử dụng màu thực phẩm nên màu sẽ đỏ hơi bầm bầm xíu, bạn nào thích đỏ choé thì cho xíu màu vào lúc ướp đường nhe

Bước 4

Tuỳ vào việc bạn vắt có kiệt nước chùm ruột hay không thì lượng nước chua khi sên sẽ ra nhiều hay ít, khi thấy chùm ruột đã ngấm, dẻo, màu đều mà lượng nước đường chưa cạn còn nhiều quá thì múc ra bớt để dành là siro đá bào uống giải nhiệt. Sau khi cho lượng nước đường thừa ra thì đảo nhẹ chùm ruột cho ráo dẻo là được. Chùm ruột chua cay thì cho ớt bột vào đảo đều lúc này nhé. Lượng ớt tuỳ vào “tâm” của mọi người 🤣

Bước 5

Món này làm dể ợt à, chỉ lười khâu sên và lăn lăn dập dập trái chùm ruột thôiChùm ruột chua cay ăn thích nhất, chua, cay, không ngọt và thơm nhẹ vị gừng