Tìm cách làm

Mọi người tìm: cà ri tôm nước cốt dừa , đậu khuôn nhồi thịt , cơm rang kim chi ,

Cách làm Bánh Mỳ Ngũ Cốc Nguyên Cám Làm Từ Bột Chua!

  • Số dĩa : Chưa xác định
  • Khẩu phần: 12 người
  • Thời gian chuẩn bị : 240 phút
  • Thời gian nấu : 120 phút
  • Tổng thời gian : 360 phút

Nguyên liệu làm Bánh Mỳ Ngũ Cốc Nguyên Cám Làm Từ Bột Chua!

  • A. Phần men (Levain)
  • 100 g men chua (lấy từ tủ lạnh ra)
  • 15 g bread flour
  • 15 g nước ấm
  • 250 g bột mỳ nguyên cám (mình dùng bread flour)
  • 175 g nước
  • B. Phần bánh mỳ
  • 250 g bột mỳ nguyên cám (whole wheat flour or wholemeal flour)
  • 150 g bột mỳ đen (Rye or dark rye flour)
  • 150 g bread flour
  • 140 g nước lọc
  • 140 g sữa tươi
  • 50 g dầu dừa (dầu oliu, dầu thực vật ok)
  • 1 trứng gà
  • 50 g bột ngũ cốc
  • 100 g hạt khô (óc chó, hạt điều, hạt bí, hướng dương, hạt Chia, hạt lanh... tuỳ nhà bạn có)
  • C. Khác
  • Khuôn bánh mỳ gối + khuôn loaf được quét bơ khắp lòng khuôn
  • 30 ml sữa tươi để quét mặt bánh

Các bước làm Bánh Mỳ Ngũ Cốc Nguyên Cám Làm Từ Bột Chua!

Bước 1

Kích hoạt men bằng cách cho men chua với 15g bột mỳ + 15g nước ấm trộn đều. Để men nở và hoạt động tốt tầm 3h. Bạn để ý thấy lúc đầu men nằm rất im lìm, lỗ khí rất ít. Sau 3h men nở cao khoảng 1cm, bọt khí nhiều. Thỉnh thoảng bạn thấy men thở phập phồng là ok. (*) Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 1 hình Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 1 hình Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 1 hình

Bước 2

Lúc này bạn cho nước ra tô, đổ phần men (*) thấy men nổi lên trên mặt nước là yên tâm, bánh sẽ nở được. Trộn phần men này với 250g bột nguyên cám (hoặc bread flour) rồi để bột nở gấp đôi. (Mình mất 2,5h). Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 2 hình Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 2 hình Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 2 hình

Bước 3

Trộn tất cả các nguyên liệu phần B trừ hạt khô với phần levain vừa nở gấp đôi cho vào máy trộn đến khi các nguyên liệu hoà quyện, mịn và dai thì cho hạt khô vào trộn đều. Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 3 hình Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 3 hình Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 3 hình

Bước 4

Đậy khăn bếp lên thố trộn bột rồi ủ bột nở trong 1h. Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 4 hình Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 4 hình

Bước 5

Chia bột, cán mỏng rồi cho vào khuôn bánh mỳ gối hoặc khuôn loaf. Bịt nylon và để bột nở gần đầy khuôn. Mình ủ mất 3h. Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 5 hình Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 5 hình Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 5 hình

Bước 6

Bật lò 250oC. Quét sữa tươi lên mặt bánh. Nướng bánh trong 15’ đầu rồi giảm nhiệt còn 180oC nướng cho bánh chín. Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 6 hình Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 6 hình Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 6 hình

Bước 7

Hong bánh rùi cắt lát! Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 7 hình Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 7 hình Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 7 hình

Bước 8

Thưởng thức bánh với ly sữa chào ngày mới năng động! Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 8 hình Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua! bước làm 8 hình

Nhà mình hay tự làm các loại bánh cũng như nấu bánh đa, miến để ăn sáng tại nhà! Món bánh mỳ này đặc biệt làm từ các loại bột ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng và thơm ngon! Công thức này mình học từ chị Hải Hạnh, thành công ngay từ lần đầu! Cám ơn chị rất nhiều! ❤️❤️❤️??? #ansach

Bạn nghĩ Bánh Mỳ Ngũ Cốc Nguyên Cám Làm Từ Bột Chua! trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Mỳ Ngũ Cốc Nguyên Cám Làm Từ Bột Chua! rất khó khăn? Chỉ cần qua 8 bước xử lý 19 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Mỳ Ngũ Cốc Nguyên Cám Làm Từ Bột Chua! không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Loại món ăn: , Tags: , , , , , , , , , , , , , , , Thành phần: ,
Món ngon hôm nay:
  • Tự làm bánh canh tại nhà

    Tự làm bánh canh tại nhà

  • Bánh mì nướng

    Bánh mì nướng

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

  • Đạm

    6.60g

  • Xơ

    50g

  • Chất béo

    50g

  • Năng lượng

    70g

  • Chất béo bão hòa

    90g

  • Natri

    800mg

  • Carbohydrate

    10g

  • Cholesterol

    55.50g