Cách làm Chiffon-Hongkong Sponge Cake - Airfryer Recipe

Bước 1

Tách Lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 bát. Thêm 5ml tinh chất Vani vào lỏng đỏ (Lưu ý: Nên tách nhanh khi vừa đưa trứng từ tủ lạnh ra ngoài môi trường, không để lòng trắng trứng nguội đến nhiệt độ phòng, lòng trắng lạnh giúp đánh kem dễ bông hơn).

Bước 2

Cho tất cả Sữa tươi + Dầu ăn vào lòng đỏ + 1 nhúm muối vào khuấy đều.

Bước 3

Rây tất cả bột và 20g đường vào lòng đỏ. Trộn đều, cho bột vào từ từ để tránh xót bột

Bước 4

Chuẩn bị các thao tác trên thật nhanh chóng. Tránh để lòng trắng hạ xuống nhiệt độ phòng. Đánh lòng trắng ở tốc độ thấp đến khi sủi bọt như xà phòng. Cho hết cream of tarta và 1 nhúm muối và 5ml Vani vào đánh thêm 10s. Cho 70g đường vào từ từ, chia làm 3 lần cho. Đánh ở tốc độ trung bình cho tan hết đường. Sau khi cho hết, chuyển máy lên tốc độ cao. Đánh đến khi kem đặc lại, tạo được hình chóp

Bước 5

Đến khi tạo được chóp như này. Tuy nhiên, không đánh quá lâu, bông sẽ cứng và không ngon. Vừa phải sẽ là tốt nhất.

Bước 6

Lấy 1/3 phần bông trộn với hỗn hợp lòng đỏ để làm mềm phần bột, loãng hơn để dễ trộn với lòng trắng. Sau đó đổ ngược lại và dùng kĩ thuật Fold để trộn. Rót bánh khuôn đã lót giấy chống dính ở đáy, không chống dính thành khuôn

Bước 7

Nướng bằng nồi chiên : Làm nóng nồi chiên trước đó 10p ở nhiệt độ 180. Rồi đem nướng ở 150 độ trong vòng 80-100 phút tùy đổ nở của bánh và chiều cao đáy đít nồi, căn thời gian, nếu mặt trên đã nở phồng thì dùng giấy bạc che lại cho bánh ko bị cháy. Chúc bạn thành công

Bước 8

Nướng bằng lò nướng : Làm nóng và nướng ở nhiệt độ giống như trên. Nướng 2 lửa, có thể bỏ 1 khay nước ở dưới tầng dưới, nướng bánh ở tầng giữa. Nướng ở 150 độ C trong vòng 50 -60p. Cũn có thể cắm que tre để ktra bánh đã chín chưa

Bước 9

Edit 1: Do làm vội nên khi bánh chín xong mình quên ko chụp lại cho các bạn mà ăn luôn :D. Update: Bánh rất núng nính, mềm và thơm mùi trứng và vani, tuy nhiên nếu ai muốn thơm nhẹ thì nên bỏ bước thêm 5ml ở phần đánh bông kem, chỉ dùng 5ml vani khi quấy hỗn hợp lòng đỏ. Bánh ngọt vừa. Bạn nên kiểm tra kĩ bánh vì dùng nồi chiên nên có thể có chỗ bánh vẫn ướt (rất ít) tuy là đã chín hết. Có thể dùng que tre chọc vào và ngoáy ngoáy, rút ra cho hết ướt