Cách làm Bánh Canh Của Người Huế

Bước 1

Đuôi heo, da heo rửa sạch chần sơ với nước nóng rồi vớt ra để tránh khi nấu nổi bọt. Sau đó cho vào nồi nước hầm nước dùng. Nếu nấu đúng theo kiểu người Huế thì đánh ruốc vào cho đậm vị, tuy nhiên bạn có thể ko cần bước này nước vẫn ngon (Lưu ý: không đánh ruốc vào nước nóng vì sẽ ruốc sẽ lên mùi rất nồng)

Bước 2

Đâm hành 5 củ hành rồi cho nước mắm, tiêu, bột ngọt vào sau đó đổ vào nồi nước dùng.

Bước 3

Chả cá: mua chả cá bán sẵn hoặc tự quết. thường thì mình không mua chả cá ngoài hàng vì bột nhiều, đợt này nhà mình thì được bạn ở Quy Nhơn cho chả cá nên nấu luôn. Chả cá chiên cắt miếng vừa ăn, sau đó xào sơ qua. Chả cá phải cho vào sau cùng. Khi nào gần ăn thì thả chả cá vào nồi nước dùng, vì nếu thả vào lâu quá chá cấ sẽ nở ra không ngon.

Bước 4

Nước dùng sôi thì vặn lửa nhỏ lại, cho huyết xắt từng cục nhỏ vào. (Trứng cút, huyết heo, nấm rơm, tôm, giò sống, chả cua...: bạn có thể thêm thắt tùy ý.)

Bước 5

Tóp mỡ ăn kèm: mỡ heo cắt hạt lựu sau đó đem chiên lên với lửa vừa cho giòn. Tắt bếp và cho ít hành phi vào khử cho thơm. Sau đó vớt tóp mỡ ra để ráo.

Bước 6

Tương ớt: Trộn hỗn hợp Ớt bột, đường, 1 muỗng nước mắm, tỏi đâm vào chén, sau đó đổ 2 muỗng dầu ăn mới rán vào.

Bước 7

Bột mì: luộc riêng hoặc luộc chung. Nếu ăn liền một lần thì bỏ bột chung vào nồi nước dùng sẽ ngon hơn. - Luộc riêng: Bắc nồi nước để luộc bột, nước sôi thì thả bột vào đậy nắp, lửa vừa. Canh bột chín ăn thấy mềm là được. sau đó vớt ra xả dưới vòi nước lạnh. - Luộc chung: Khi nước dùng sôi thì thả bột vào vặn lửa vừa cho đến khi bột chín. Lúc này bột bánh canh sẽ thấm hơn.

Bước 8

Khi chuẩn bị ăn thì cho chả cá đã xào vào.

Bước 9

Món này ăn kèm với nước mắm ngon như hình nhé.