Cách làm Red Velvet Cupcake

Bước 1

Cân đo các nguyên liệu. Cho 15 ml dấm táo vào 240 ml sữa tươi, quấy đều. Bước này để tạo buttermilk trong TH bạn không có sẵn buttermilk hay muốn... tiết kiệm như nàng =__=. Chỉ cần quậy lên là thấy sữa bắt đầu tách nước và lợn cợn rồi. Nếu có sẵn buttermilk thì quá tốt. Bạn thay sữa vs dấm bằng 240 buttermilk.

Bước 2

Làm nóng lò 200 độ.

Bước 3

Trộn bột mì, bột cacao, 5g bột nở với nhau.

Bước 4

Cho bơ vào âu, đánh bằng máy/ tay cho mềm bơ rồi cho đường và vanilla vào đánh cho đến khi bông xốp, chuyển sang màu trắng ngà. Bước này có thể dùng đường trắng hạt được hay lý tưởng nhất là đường xay cho đường dễ tan hơn. Nhưng đường trắng hạt vẫn ổn mặc dù lúc đầu hơi khó đánh do cứ lợn cợn hạt đường, đánh đều lên hoài mà bơ vẫn lổn nhổn đường. Nhưng sau này cho trứng vào, đường cũng sẽ tan. Bước này nhớ siêng vét thành âu để đánh cho nhanh và đều.

Bước 5

Từ từ cho từng quả trứng một vào âu bơ, đánh tan ở tốc độ vừa cho đến khi hòa quyện.

Bước 6

Cho màu thực phẩm vào ly sữa cho đến khi được màu đỏ tươi đủ đậm.

Bước 7

Chia hỗn hợp bột (3) và sữa (6) thành 3 phần. Thay phiên nhau cho vào âu bơ, trộn đều. Đối với bột, nàng fold trước rồi mới dùng máy đánh do sợ bột bay tung tóe trong bếp, bột vô bánh thì ít mà ra sàn thì nhiều. Hỗn hợp sữa nàng dùng máy luôn, chỉnh tốc độ vừa

Bước 8

Trong bát nhỏ, cho bột nở vào. Nếu không có bột nở (baking powder) có thể thay bằng muối nở (baking soda), tỉ lệ là: 1 baking powder = 3 x baking soda. Sau đó nhanh tay đổ dấm táo vào. Bột sẽ nổi bọt. Nhanh chóng quậy và cho vào hỗn hợp (7). Nhanh tay fold hỗn hợp và cho hỗn hợp bột vào từng cup, khoảng 2/3 chiều cao cup. Khi xong, nhanh tay bỏ vào lò, nướng 175 độ, 22-25 phút. Thử bánh bằng cách dùng tăm xuyên qua. Nếu rút ra, tăm khô, bánh chín, để nguội

Bước 9

Kem: cream cheese ở nhiệt độ phòng dùng máy đánh cho mềm, sau đó cho thêm đường xay vào đánh cho quyện nha. Sau đó cho whipping cream vào (trước đó khoảng 10p, nhớ để whipping cream vào ngăn đá, như vậy dễ đánh bông hơn). Chỉnh tốc độ tăng dần cho đến khi hỗn hợp hình thành vân, chỉnh chậm dần rồi tắt hẳn. Khi nhấc thanh đánh lên, thấy tạo chóp đứng, kem không bị oặt xuống là được. Không đánh kem quá kĩ, sẽ xảy ra tách nước và ốc trâu. Bước này quyết định kem có mịn không. Sau đó cho vào túi bắt kem, để trong tủ lạnh, chờ cốt bánh chín, nguội hẳn rồi mới bắt kem. Bắt kem từ trung tâm bánh, vòng dần ra ngoài để tạo hình hoa hồng như trên. Sau đó để bánh trong tủ lạnh.

Bước 10

Xong rồi! Hơi phức tạp cho ai mới học làm bánh. Nhưng đáng để thử đúng không nào :)