Cách làm Bánh Cherry - Clafoutis Aux Cerises

Bước 1

Chuẩn bị nguyên vật liệu. Mở sẵn lò 180*C. Phết bơ khắp khuôn 20-23cm. Mình dùng dầu dừa dạng xịt. Công thức gốc dùng 2 muỗng canh bơ, cùng với 200 ml sữa và 40 ml heavy cream (36-40% chất béo). Bạn nào sợ mập (như mình) thì: (1) thay bớt một phần bơ bằng sốt táo và (2) không dùng heavy cream mà tăng lượng sữa lên bù.

Bước 2

Công thức truyền thống không bỏ hột cherry, nhưng nếu làm cho trẻ nhỏ ăn thì nên cắt đôi, bỏ hột. Bạn nào có đồ bấm hột cho cherry (cherry pitter) thì công đoạn này nhanh. Xếp cherry kín mặt đáy của khuôn.

Bước 3

Dùng phới lồng khuấy đều trứng, đường, và muối. Đánh bằng tay cũng được, bằng máy đánh trứng, hay máy xay sinh tố cũng được.

Bước 4

Từ từ cho các nguyên vật liệu còn lại vào, trộn đều. (Ngoài vanilla ra, thì bạn có thể sử dụng một ít rượu cherry hoặc chiết xuất hạnh nhân, nếu thích).

Bước 5

Múc hỗn hợp vào khuôn cherry.

Bước 6

Nướng trong khoảng 35 - 45' tùy lò. Đây là hình bánh sau 25', phồng đều phần vành, nhưng ở giữa còn lỏng và phần mặt chưa chín vàng.

Bước 7

Đối với lò của mình, thì bánh chín sau 40'. Nếu hạn chế mở cửa lò trong lúc nướng thì bánh sẽ đỡ xẹp xuống. Sau khi để bánh nguội, trang trí bằng đường bột hoặc kem bông tuyết (whipped cream).