Cách làm Canh Dưa Chua Nấu Gân Bò, Thịt Kho Trứng Cút

Bước 1

Thịt ba rọi thái miếng vuông khoảng 2cm (kho tàu cần thịt miếng dày sẽ ngon hơn), ướp với nước màu, đường, tiêu, nước mắm. Có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh thịt sẽ ngon hơn.

Bước 2

Trứng cút luộc với một chút giấm, bóc vỏ, chiên với ít dầu (dầu thật nóng mới cho trứng vào, lắc chảo để trứng vàng đều, không chiên quá lâu khiến vỏ bị già quá)

Bước 3

Cho thịt vào nồi, đun với nước ướp trong khoảng 10’, đảo thịt liên tục để nước ướp ngấm ngược vào thịt, lúc này phải nếm nước và nêm thêm đường hoặc nước mắm nếu cần.

Bước 4

Khi thịt đã săn và nước hơi cạn, đổ thêm nước sôi ngập mặt thịt, đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi trở lại, đậy nắp nồi, hạ lửa để đun liu riu cho tới khi thịt chín mềm, mỡ trong và có thể dễ dàng xâm đũa qua lớp bì.

Bước 5

Lúc này nồi vẫn còn nước thịt khá loãng, bật lửa lớn và đổ trứng cút vào, đảo thường xuyên cho trứng ngập trong nước thịt. Đun đến khi nước thịt sánh lại, áo đều thịt và trứng là xong.

Bước 6

Gân bò thái miếng vừa ăn, luộc qua với một chút gừng để khử mùi hôi, rồi ướp hạt nêm.

Bước 7

Dưa cải mua về rửa với nước lạnh, vắt hết nước chua và cắt miếng vừa ăn.

Bước 8

Cà chua bổ múi cau, hành tỏi băm nhỏ.

Bước 9

Đổ một chút dầu vào nồi, phi thơm hành tỏi rồi đổ gân bò vào xào, nêm thêm hạt nêm hoặc muối.

Bước 10

Đổ dưa chua vào xào chung, thêm cà chua, nêm thêm đường để dằn vị chua.

Bước 11

Đảo liên tục với lửa lớn cho đến khi nước dưa cạn gần hết, dưa săn lại và ngấm đều gia vị.

Bước 12

Đổ nước sôi ngập dưa và gân bò, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp nồi và hầm tới khi cả dưa và gân chín nhừ. Lưu ý vớt bọt thường xuyên.