Cách làm Bánh Su Kem Vỏ Giòn Nhân Trà Sữa - Choux Au Craquelin

Bước 1

Đầu tiên mình sẽ làm phân nhân kem trước. Cho lòng đỏ trứng với đường,bột bắp vào trộn đều. Nấu sữa tươi với trà sôi tầm 5p, lọc lấy bã trà ra. Đỗ hỗn hợp trà sữa vào hỗn hợp trứng khuấy đều.

Bước 2

Đem hỗn hợp cho lên bếp khuấy đến khi sánh đặc thì tắt bếp, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Phần whipping cream đánh bông với 15gr đường rồi cho vào tủ lạnh đến khi cần dùng. Phần đường ở nhân có thể gia giảm để phù hợp với khẩu vị của mỗi người.

Bước 3

Tiếp theo, mình làm phần vỏ giòn. Cho bơ nhạt trộn đều với đường rồi rây bột mì vào trộn. Cho vào miếng lót chống dính và cán dẹp ra thành miếng dày tầm 0.3 cm. Cho vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 20p rồi mới đem ra cắt thành khoanh nhỏ để cho lên phần bánh nướng.

Bước 4

Cuối cùng là phần bánh. Đun sôi 125ml nước với 50gr bơ, muối. Sau đó tắt bếp, rây bột mì vào trộn đều tay cho đến khi bột không còn dính.

Bước 5

Cho từng quả trứng gà vào trộn đến khi hỗn hợp dẻo mịn mượt là được. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem để nặn bánh.

Bước 6

Nặn bánh thành hình tròn trên khay nướng đã lót giấy chống dính. Cho vỏ giòn lên trên và nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 20p ở rãnh giữa.

Bước 7

Trong khi chờ bánh chín, lấy phần kem ở trên đánh đều bằng máy, rồi trộn với whipping cream đã đánh bông, cho vào túi bắt kem. Khi bánh chín, để bánh nguội rồi cho nhân kem vào.

Bước 8

Thành quả được những chiếc bánh su kem vỏ giòn tan, nhân kem trà sữa béo thơm mát lạnh ngon tuyệt. Tuy hơi mất công xíu nhưng mà xứng đáng lắm. Enjoy nè ! 🥰