Cách làm Gà Xào Chua Ngọt, Trứng Cuộn Ớt Chuông, Canh Cải Thịt Nạc

Bước 1

Thịt gà lọc xương, thái miếng mỏng vừa ăn, ướp nước mắm và tiêu.

Bước 2

Ớt chuông thái miếng vuông quân cờ, tương tự với hành tây. Dứa bỏ lõi, thái miếng vừa ăn.

Bước 3

Một phần ớt chuông và hành tây thái hạt lựu, đập vào 4 trái trứng, thêm một chút nước, hạt nêm, nước mắm, tiêu và đánh bông.

Bước 4

Bắc chảo, cho dầu ăn vừa đủ tráng chảo, đổ một nửa phần trứng vào trước và tráng khắp mặt chảo.

Bước 5

Khi trứng đã chín mặt dưới, dùng xẻng nấu cuộn trứng lại rồi đẩy phần trứng đã cuộn sang một bên chảo. Đổ phần trứng còn lại vào sao cho phần đó sẽ nối liền với phần trứng đã cuộn. Cuộn trứng tiếp tương tự như bước trên đến khi hết trứng.

Bước 6

Dùng dao cắt đôi cuộn trứng trong chảo. Tăng lửa và lăn cuộn trứng cho vàng giòn hết các mặt. Gắp trứng ra để nguội bớt rồi mới cắt lát.

Bước 7

Dùng chảo đã chiên trứng, lửa lớn, chế thêm dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ thịt gà vào xào trước cho săn. Khi gà đã chín sơ, đổ dứa vào.

Bước 8

Nêm thêm nước mắm, đường tuỳ khẩu vị. Khi dứa bắt đầu mềm thì đổ hành tây và ớt chuông vào.

Bước 9

Đun lửa lớn, đảo nhiều cho các nguyên liệu ngấm nước sốt. Món này không cần thêm chút nước nào vì thịt gà, dứa và ớt chuông đều ra nước trong quá trình xào. Khi các nguyên liệu đã mềm, thêm một chút dầu hào và đảo thêm 1’ để nước sốt sánh lại rồi tắt bếp.

Bước 10

Cải xanh rửa sạch, cắt khúc khoảng 1,5cm. Đun nước sôi, nêm hạt nêm vừa ăn rồi thả thịt xay, có thể viên lại hoặc thả vào rồi đánh tan ra. Khi nước sôi lại thì thả cải vào nấu đến khi cải mềm là xong.