Cách làm Chè Bắp Đậu Xanh Nước Cốt Dừa

Bước 1

Bắp lột vỏ, lấy hết râu bám xung quanh, rửa sạch rồi dùng sao thái mỏng phần hạt ra để riêng. Để nước chè ngọt và thơm mùi đặc trưng của bắp, dùng phần cùi hầm với vài chén nước và lấy nước hầm nấu chè.Đậu xanh ngâm với nước khoảng 2h cho nở ra, lưu ý nhặt hết hạt bị hỏng!

Bước 2

Lá dứa rửa sạch, có thể cắt thành 2 – 3 khúc bằng nhau rồi dùng 1 lá dài buộc lại thành một nắm nhỏ.Bột năng hòa tan với một chén nước.Nấu nước cốt dừa: Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi cùng với sữa tươi và đun lửa nhỏ, khuấy đều tay thêm 03 muỗng cafe đường và xíu muối khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, múc ra chén lớn để riêng.

Bước 3

Cho đậu xanh vào nồi với lượng nước ngập đậu khoảng 2 cm, cho lá dứa vào cùng. Nấu lửa vừa rồi dần dần hạ nhỏ cho tới khi đậu xanh chín nhừ, trong khi nấu phải thường xuyên đảo đậu để đậu không bị bén dưới đáy nồi, đồng thời vớt bọt để chè được trong hơn.

Bước 4

Khi đậu nhừ, cho nước hầm cùi bắp và hạt bắp vào cùng với đường, muối, đảo đều tay rồi tiếp tục đun cho tới khi bắp chín nhừ. Nêm lại một lần nữa cho vừa ăn rồi từ từ rót chén bột năng pha sẵn vào, vừa rót vừa đảo đều tay để bột năng không bị bón cục. Đun thêm khoảng 10p để bột năng nở đều, tạo độ đặc, sánh cho món chè.Lấy lá dứa ra ngoài, cho vani vào nồi chè để tạo mùi thơm, khuấy đều tay rồi tắt bếp, bắc nồi ra ngoài.

Bước 5

Chờ cho chè nguội thì múc ra chén, thêm nước cốt dừa và đá bào lên trên rồi thưởng thức. Chè bắp đậu xanh có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh.