Cách làm Bánh Cuốn Cháng Bằng Chảo ?

Bước 1

Pha bột bánh:+Bột gạo khô 100g+40g bột năng+nước ấm 400ml+khuấy bột, 1/2 thìa cà phê muối.+khuấy đến khi phần bột hoà tan, không bị vón+để yên 15-20p cho bột nghỉ+cho thêm 5 thìa phở dầu ăn, khuấy đều

Bước 2

Làm nhân: thái nhỏ hành tây, mộc nhĩ, thịt nạc xay; đập dập nhỏ 2 củ hành khô:+phi thơm hành khô+rang thịt+ nhiệt vừa, dầm thịt bằng muôi gỗ+ khi thịt hơi tái cho mộc nhĩ, hành tây vào đảo cùng+ hạ nhỏ lửa. Nêm gia vị : 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu

Bước 3

Cháng bánh cuốn:+ chuẩn bị đĩa phẳng phủ 1 lớp màng bọc thực phẩm: xoa lớp dầu mỏng lên trên+ lấy giấy ăn xoa lớp dầu mỏng lên trên chảo, đạt khi không thấy vết dầu trên chảo, đun nóng chảo ấm lên khoảng 40*C+đổ lớp bánh lên chảo cháng vừa đủ, duy trì nhiệt độ thấp, đậy nắp.+ thấy bột trong hết hoàn toàn nghĩa là đã chín, đổ ra đĩa, cuộn cùng nhân bánh.

Bước 4

Xao hành khô đã đập dập, để ráo dầu

Bước 5

Pha nước chấm: + nước mắm: (nên chọn hàm lượng đạm cao, 35 độ đạm trở lên) +công thức: 3 thìa phở đường (gạt), 3 thìa phở giấm, 2 thìa phở mắm, 5 thìa phở nước lọc. Thêm ớt. Hạt tiêu(Tip: không bỏ tỏi, hành vì bánh cuốn thanh đạm)- cắt chả thành miếng vừa ăn.- ăn kèm rau kinh giới, rau mùi- hành khô chiên sẵn