Cách làm Hành Khô Phi Giòn

Bước 1

 Đầu tiên, bóc hết lớp vỏ khô bên ngoài củ hành, đem rửa sạch hết bụi bẩn, để ráo và cho và ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút. Như vậy, khi thái hành sẽ làm giảm bớt độ hăng gây chảy nước mắt.

Bước 2

Thái hành thành từng lát mỏng đều nhau với chiều dày khoảng 0,5 – 1mm thì khi phi hành mới có màu đều nhau.

Bước 3

 Cho hành đã thái mỏng vào khay sạch, trải đều kín mặt khay và phơi nắng hoặc đặt ở chỗ thoáng mát khoảng 2 tiếng cho hành se lại là được.

Bước 4

Bắc chảo lên bếp và đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun cho nóng già. Để món hành phi thơm và giòn hơn, thì nên cho lượng dầu đủ ngập hành.– Khi dầu có dấu hiệu sủi tăm thì đổ toàn bộ hành khô vào phi. Thỉnh thoảng dùng tay đảo đều hành và không đảo liên tục sẽ dễ làm nát hành.

Bước 5

– Nếu thấy hành chuyển sang màu vàng đều thì tắt bếp và vẫn tiếp tục đảo hành. Lúc này, hành vẫn còn nóng nên đảo hành cho đến khi có màu vàng đậm là được

Bước 6

 Đặt một cái rổ hoặc rá lên một cái tô to để hứng dầu và đổ toàn bộ hành phi vào rổ. Lúc này, phần dầu nóng sẽ dễ dàng chảy xuống bên dưới và chỉ còn đọng lại một ít vào hành.– Dùng đũa đảo nhẹ nhàng hành phi để phần dầu chảy hết xuống và sẽ làm hành khô lại, trở nên giòn hơn.

Bước 7

– Chờ đến khi hành phi nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. – Với cách này, có thể bảo quản được hành phi trong 2 – 3 tháng mà vẫn được hương vị thơm ngon và giòn rụm như ban đầu.