Cách làm Xôi Bánh Khúc

Bước 1

Lá khúc bạn mua ngoài chợ nên chọn loại lá khúc nếp khi làm bánh sẽ thơm và ngon vị lá khúc hơn. Lá khúc thái nhỏ (phần này để trộn vào nhân).Còn một phần mang ra xay lọc lấy nước (1).Phần bã lá khúc sau khi xay cũng để lại để trộn nhân ở bước sau.

Bước 2

Gạo nếp nên chọn loại ngon để khi nấu lên xôi sẽ ngon và mềm dẻo.Ngâm gạo từ 6-8 tiếng,sau đó vớt ra để ráo nước xóc với một chút muối để xôi có vị đậm đà. Đỗ xanh ngâm 4 tiếng

Bước 3

Đỗ xanh hấp chín trong giã nhuyễn. Thịt ba thái mỏng; Hành củ bóc vỏ thái mỏng.mỡ phần rửa sạch trần qua nước sôi sau đó thái con chì vừa ăn.

Bước 4

Trộn bột nếp và bột gạo vào một bát tô; đổ từ từ nước lá khúc đã xay ở bước 1 vào trộn đều ; bột sau khi trộn không dính tay và bát trộn phải khô ráo.Nếu bột quá ướt sẽ không thể nặn bánh.Sau khi trộn để bột nghỉ 30 phút.

Bước 5

Trong thời gian chờ bột; chúng ta xào nhân.Phi thơm hành, cho thịt ba chỉ, đỗ xanh giã nhuyễn, mỡ phần vào xào chung nêm gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình.Xào đến khi thấy nguyên liệu chín đều tắt bếp để nguội. Trộn lẫn với xơ bánh khúc đã xay ở bước (1) (khi ăn bánh khúc chúng ta thường hay thấy dai dai xơ xơ chính là phần lá khúc này)

Bước 6

Nặn bánh : Chia phần nhân vừa làm ở bước (5) thành các phần bằng nhau. chia phần bột thành các phần tương ứng với số nhân. Dàn mỏng phần bột sau đó đặt nhân vào và vo tròn lại.lăn qua 1 lớp gạo nếp sao cho gạo dính đều

Bước 7

Hấp bánh : Cho 1 lớp gạo nếp xuống dưới cùng. Sau đó đến một lớp bánh ; cứ như vậy đến khi đầy chõ. lưu ý không nên xếp bánh quá sát khi hấp bánh sẽ nở ra và dính vào nhau. nên xếp thưa khi bánh nở ra là vừa.

Bước 8

Khi hấp các bạn nên đặt 1 chiếc khăn ẩm lên trên chõ để xôi chín đều và không bị nhão. Hấp bánh khoảng 30p khi thấy xôi chín là bánh cũng chín. Bánh không ăn hết có thể bảo quản tủ lạnh khi ăn hấp lại 10p.

Bước 9

Bánh khúc nóng có thể ăn cùng ruốc hoặc muối vừng.Sẽ là bữa sáng tuyệt vời đủ năng lượng cho cả nhà vào những ngày mùa đông