Cách làm Chè Khoai Dẻo Dọn Tủ

Bước 1

Khoai hấp chín, bóc vỏ, nghiền mịn. Đổ 1/2 hộp cốt dừa (loại to, loại nhỏ 1 hôp), đổ thêm bột năng và đường vào nhào. Sao cho thành 1 khối không dính tay. Vê thành sợ dài và cắt hoặc vê viên tròn. Lăn lại qua bột năng.

Bước 2

Nấu thạch sương sáo từ gói thạch theo hướng dẫn trên gói thạch. Để nguội, cho tủ ít nhất 1h.

Bước 3

Cùi bưởi: lấy phần cùi ở chính giữa không có xơ và xanh tinh dầu. Cắt vuông nhỏ tầm 1_2cm. Bóp muối mặn 20p hoặc chuẩn bị 1 nồi nước sôi, hòa muối thật mặn, đổ cùi bưởi vào ngâm đúng 10p. Bỏ ra bóp sả với nước khoảng 5_6 lần, mỗi lần đều phải vắt kiệt nước. Ăn thử hết đắng là được. Đun 1 nồi nước, hòa đậm đường, để nguội bớt, hòa bột năng vào. Đổ cùi bưởi đã khử đắng vào ngâm 20p. Vớt ra để ráo nước (không bóp nha). Sóc lại với 1 lớp bột năng khô.

Bước 4

Luộc cùi bưởi và khoai dẻo: đun nước sôi, đổ cùi bưởi, khoai dẻo vào luộc theo từng mẻ, khi nào khoai và bưởi nổi lên là được, vớt ra, thả ngay vào chậu nước đá.

Bước 5

Nấu thành phẩm: cho đỗ vào ninh nhỏ lửa khoảng 20_30p cho đỗ chín (có thể thay thế bằng cách ngâm đỗ và đồ đỗ: như vậy hạt đỗ sẽ còn nguyên), đổ đường, nước cốt dừa vào đun sôi. Thả hết cùi bưởi và khoai vào đun cùng. Hòa thêm chút bột năng vào sao cho sánh (không thích có thể không cần bột tùy).

Bước 6

Múc ra để nguội, thái thạch sương sáo vào.. vậy là xong.

Bước 7

Cách khác là nấu nước dùng riêng và khi ăn cho từng thành phần vào, chan thêm nước dùng đậu xanh cốt dừa vào. Và thưởng thức.