Cách làm Kí Ức Tuổi Thơ : Hoành Thánh Mè Đen Và Nồi Nước Dùng Của Mẹ
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 55 phút
- Thời gian nấu : 33 phút
- Tổng thời gian : 88 phút
Nguyên liệu làm Kí Ức Tuổi Thơ : Hoành Thánh Mè Đen Và Nồi Nước Dùng Của Mẹ
- 300 gr bột mì
- Khoảng 4 - 5 muỗng canh bột mè đen (mè đen giã nhuyễn, hoặc xay nhuyễn, có thể mua bột làm sẵn ở cửa hàng)
- 1/2 miếng đậu hũ trắng (mình dùng đậu hũ trắng thay cho trứng)
- 100 ml nước
- 1 ít bột bắp (hoặc bột năng) làm bột áo
- 1/2 muỗng cf muối
- Nhân: 300gr thịt băm nhuyễn (thịt ba rọi 2 phần thịt 1 phần mỡ)
- 3-4 tai nấm mèo
- hành, ngò, tỏi băm
- 3-4 gốc của ngò rí
- 2 củ cải trắng
- 2 lít nước
- gia vị : muối, hạt nêm, đường, nước mắm
Các bước làm Kí Ức Tuổi Thơ : Hoành Thánh Mè Đen Và Nồi Nước Dùng Của Mẹ
Bước 1
Cho bột mì vào thau inox, khoét một chỗ ở giữa, dùng tay bóp nhuyễn đậu hũ trắng cho vào
Bước 2
Cho thêm nước vào, chú ý cho vừa tránh bột bị ướt quá. Dùng tay nhồi bột từ từ
Bước 3
Nhồi đến khi bột quyện thành khối bột dẻo thì ấn lõm, cho bột mè đen vào giữa, gấp lại và tiếp tục nhồi đến khi bột thành khối dẻo mịn
Bước 4
Chú ý nhồi và miết bột liên tục để bột được dẻo dai
Bước 5
Cho khối bột đã nhồi vào thau, đậy kín và để bột nghỉ khoảng 30 - 50 phút
Bước 6
Sau đó, chia bột thành từng phần và cán mỏng, cắt miếng vuông. Lúc cán phải áo bột liên tục tránh dính. Chú ý cán thật mỏng vì khi nấu bột sẽ dày gấp đôi lúc trước đó.
Bước 7
Nhân : Thịt băm nhuyễn, nấm mèo ngâm nở và thái sợi, trộn cùng thịt, tỏi băm phi vàng và nêm gia vị vừa miệng
Bước 8
Cho nhân vào giữa da hoành thánh, gói lại và đem hấp khoảng 20 phút cho chín
Bước 9
Hoành thánh vừa gói xong. Da lần này mình cán dày, mọi người chú ý cán mỏng hơn
Bước 10
Nấu nước dùng : Nước dùng nấu 2 - 3 lít nước cùng 1 - 2 củ cải trắng, cũng có thể nấu bằng củ cải muối. Nấu ở lửa vừa đến khi củ cải chín thì giã sơ rể ngò rí, bó lại và cho vào nồi nấu tiếp tục đến khi củ cải trắng chín nhừ. Nêm gia vị cho nồi nước dùng vừa ăn
Bước 11
Khi hấp chín hoành thánh thì nước dùng cũng vừa xong. Chan nước dùng vào hoành thánh, cho thêm ít tỏi phi, tiêu và hành ngò thái nhuyễn lên trên, dùng nóng
Ngày trước khi còn nhỏ mỗi ngày học xong tôi đều chạy thật nhanh về nhà để ngửi mùi nước dùng của mẹ, thứ hương thật thanh tao mà chỉ cần đứng nép ngoài hiên bếp cũng đủ ngọt lừ nơi cổ họng. Ngày ấy mỗi cuối tuần mình và mẹ đều cùng nhau nhồi bột làm hoành thánh, rồi mẹ sẽ nấu nước dùng để cả nhà nhà cùng ăn bữa sáng. Thứ hoành thánh của hai mẹ con khác lắm, có màu xám mịn màng vì là hoành thánh mè đen, thơm thật thơm khi vừa cắn, ngon như tiếng cười giòn của hai mẹ con lúc giã mè Cứ vậy bát hoành thánh mè đen cùng mình đi qua những năm tháng tươi đẹp ấy. Và mãi cho đến bây giờ mình và mẹ vẫn giữ việc cùng nhau làm hoành thánh, hít hà khói bốc ra từ nồi nước dùng của mẹ và thấy đời thật đẹp biết bao
Bạn nghĩ Kí Ức Tuổi Thơ : Hoành Thánh Mè Đen Và Nồi Nước Dùng Của Mẹ trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Kí Ức Tuổi Thơ : Hoành Thánh Mè Đen Và Nồi Nước Dùng Của Mẹ rất khó khăn? Chỉ cần qua 11 bước xử lý 13 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Kí Ức Tuổi Thơ : Hoành Thánh Mè Đen Và Nồi Nước Dùng Của Mẹ không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g