Cách làm Rau Câu Flan

Bước 1

1. Pha bột rau câu với nước, để ngâm khoảng 1 giờ

Bước 2

2. - Cho lòng đỏ với sữa đặc vào âu trộn đều.

Bước 3

– Cho sữa tươi và phô mai bò cười vào nồi, Đun trên lửa vừa, quấy liên tục. Khi bò cười tan hết và hỗn hợp ấm nóng thì tắt bếp.(Không để hỗn hợp sôi.)

Bước 4

– Từ từ đổ hỗn hợp sữa và bò cười vào âu trứng, quấy đều cho hoà quyện. Lọc qua rây. (Lưu ý: không đổ hỗn hợp sữa bò cười quá nóng, sẽ dễ làm trứng bị chín, tạo lợn cợn trong hỗn hợp.) – Cho hỗn hợp vào nồi, đun lửa nhỏ, quấy liên tục.

Bước 5

Đun phần nước pha rau câu trên lửa to, quấy đều. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ đun thêm 2 – 3 phút tới khi nước trong, rau câu tan hết hoàn toàn. cho đường vào để lửa thật nhỏ.

Bước 6

Lấy một nửa nước rau câu, từ từ đổ vào hỗn hợp flan và quấy đều. Lưu ý: nếu nước rau câu quá nóng thì cần quấy cho nguội bớt rồi mới đổ vào flan, tránh đổ nước nóng sẽ làm trứng chín, gây lợn cợn và làm flan bị bở. (bước này nếu thấy hỗn hợp bị lợn cợn thì nên lọc qua rây).

Bước 7

Hòa 1 gói cà phê với 1 ít nước sôi khuáy tan hết. Đổ hỗn hợp vào phần nước rau câu còn lại.

Bước 8

Đổ lần lượt từng lớp flan – cà phê – flan Lớp trước vừa héo mặt chưa đông cứng đổ tiếp lớp sau lên.(2 nồi cà phê và flan luôn để trên bếp lửa thật nhỏ để luôn nóng, đổ vào không bị tách lớp)

Bước 9