Cách làm Chả Lụa (Giò Lụa) Chai Nước Suối
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 70 phút
- Thời gian nấu : 42 phút
- Tổng thời gian : 112 phút
Nguyên liệu làm Chả Lụa (Giò Lụa) Chai Nước Suối
- 800 g thịt heo nạc dăm (tức là có tý mỡ)
- 4 g bột nở
- 120 ml dầu ăn
- 40 ml nước mắm loại ngon
- 1 chai nước suối trống, sạch loại 1lít hoặc 2 lít
- 1 tí xíu tiêu trắng, đen gì cũng được
Các bước làm Chả Lụa (Giò Lụa) Chai Nước Suối
Bước 1
Thịt rửa sạch cắt nhỏ, xay nhuyễn.
Bước 2
Lọc bỏ xương và gân (Nếu có) làm nước hầm cho món canh.
Bước 3
Các gia vị đã nêu ở phần nguyên liệu. Thêm một cái ly canh lượng (nước, bột, đường, v..v..)
Bước 4
Cho nước mắm và tiêu vào. Rửa sạch tay và nhào nặn cho đều. Đậy lại, bỏ vô ngăn đá.
Bước 5
Nhiệt độ vặn âm 18 độ C.
Bước 6
Chờ 3 tiếng lấy ra lấy 100ml nước cho nước đá vào sao cho nước thật lạnh và đá tan hết. Trong khi đó xay thịt lần nữa. Rắc gói bột nở và cho nước đá vào.
Bước 7
Lại xay tiếp cho đến khi hỗn hợp thịt quết dính lại (như hình trên). Cắt 2/3 chai nước trống / rỗng (loại chai 2 lít). Nếu chai 1 lít thì cắt bỏ 1/4 chai (phần dính với nắp). Cho hỗn hợp thịt vào, dùng tay sạch, rửa nhanh qua rồi dùng tay nén chặt trong chai. Có thể dùng muỗng silicone để hỗ trợ nén (Nén càng chặt càng tốt).
Bước 8
Nếu nhà có xửng, chỏ hấp thì dùng còn ko thì cho 1/2 nước vào nồi lớn, đặt nồi nhỏ lên, bật bếp.
Bước 9
Cho chai chả lụa vào hấp. Đậy nắp nồi nhỏ. Cách này mất 50 phút vì ko đậy đc nắp nồi lớn nên bay hơi. Nhưng ko có xửng hấp chuyên nghiệp nên chịu. Trong khi chờ chả hấp, mình vừa làm xôi được luôn mà.
Bước 10
Sau 50 phút, lấy dao nhỏ đâm xuyên qua để thử.
Bước 11
Thấy dao sạch boong và dùng tay ấn ấn vào chả thấy đàn hồi là được. Nếu dao chưa sạch hoặc (và) thịt chưa đàn hồi thì hấp tiếp khoảng 10 -15 phút nữa.
Bước 12
Chuẩn bị thố hay nồi nhỏ nước, thả đá vào cho lạnh. Trong khi chờ nước đá tan, vớt chả ra, lấy kéo cắt bỏ vỏ chai nước.
Bước 13
Thả chả vào nồi nước đá 1 phút vớt ra ngay. Nếu ăn liền thì cắt hết chả thành khoanh tròn. Còn ko thì đậy phim trong lại, bỏ vào ngăn mát dùng dần trong 3 ngày ở nhiệt độ 4 - 6°C.
Bước 14
Hình thù thành phẩm xấu xí vì làm trong chai, nhưng ăn ngon lắm. Chỉ có điều ko dai nhách tới nổi gập đôi được miếng chả tròn dày 1,5 cm. Khi mình thử gập đôi thì chả bể làm đôi nên mình gập hơi cong lại trên tay để chụp hình làm mẫu (xem hình thành phẩm). Các bạn có thể trình bày chả lụa với xôi và lạp xưởng hoặc xôi và thanh cua (như hình bên).
Chỗ mình kiếm lá chuối và chả lụa khó lắm! Đang Chủ Nhật tự nhiên thèm xôi trắng chả lụa ăn với tý xíu xiu nước tương. Thế là tìm tòi cách làm và sáng tạo thêm vì ngày CN các CH đóng cửa ko mua được bột khoai tây trong khi mùa này cây chuối ngủ đông hết rồi. Kết quả ra cũng chấp nhận đc nhưng nó ko quá dai như chả loại một mà CH bán. Không biết họ có bí quyết gia truyền gì?
Bạn nghĩ Chả Lụa (Giò Lụa) Chai Nước Suối trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Chả Lụa (Giò Lụa) Chai Nước Suối rất khó khăn? Chỉ cần qua 14 bước xử lý 6 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Chả Lụa (Giò Lụa) Chai Nước Suối không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g