Cách làm Pasta Với Sốt Thịt Bò Và Bí Đỏ

Bước 1

Chuẩn bị nguyên liệu: - Thái hạt lựu hành tây, cần tây, bí đỏ - Tỏi băm nhuyễn - Nước dùng xương là nước ninh từ xương gà hoặc xương lợn. Nếu không có thì có thể dùng viên gia vị nước dùng để thay thế.

Bước 2

Cho bơ vào chảo. Để lửa vừa. Ngay khi bơ vừa tan hết thì cho thịt hun khói vào. Đảo sơ đến khi thịt hun khói săn lại.

Bước 3

Cho hành tây & cần tây vào đảo trong khoảng 2 phút. Tiếp theo cho bí đỏ vào, đảo thêm 2-3 phút.

Bước 4

Cho thịt bò & tỏi. Nếu dùng viên gia vị thì nghiền vụn và cho vào ở bước này – thường thì viên gia vị đã mặn sẵn rồi nên không cần thêm muối nữa. Còn nếu dùng nước dùng xương thì ở bước này cho muối & tiêu đen. Đảo đều các nguyên liệu trong chảo. Nếu thấy quá khô thì cho 1-2 thìa nước hoặc cho thêm dầu olive.

Bước 5

Cho nước (hoặc nước dùng xương), rượu vang & basil vào. Nêm lại gia vị. Để lửa nhỏ & đậy nắp, đun sốt từ 90-120 phút, đến khi thịt & các nguyên liệu chín mềm nhuyễn. Tiếp theo mở vung đun thêm 30 phút cho nước bay hơi bớt và sốt sánh lại. Thi thoảng khuấy đều.Sốt có thể đun trong thời gian ngắn hơn, nhưng theo mình thấy khi nấu các loại sốt thịt băm kiểu này thì việc om ở lửa nhỏ trong khoảng thời gian dài (2-3 tiếng) là ngon nhất, nó giúp thịt mềm nhừ & các thành phần trong sốt hòa quyện với nhau.

Bước 6

Luộc mỳ: Đun một nồi nước to. Đợi nước sôi thì cho vào nồi muối (nêm nhạt như nấu canh) và mỳ, luộc theo thời gian chỉ dẫn trên bao. Thường thì sẽ mất khoảng 8-10 phút để mỳ đạt al dente – tức là chín vừa ăn, không còn vị sượng của bột sống nhưng không bị quá mềm hay nhũn. Mỳ chín đổ ra rổ cho ráo nước & tuyệt đối không xả nước lạnh.

Bước 7

Đến đây thì có thể sắp mỳ ra đĩa & đổ sốt lên trên. Nhưng mình thì thích cho mỳ vào chảo sốt & đảo đều trong chảo nóng cho sốt ngấm mỳ rồi mới đổ ra đĩa. Ăn theo cách này mình cảm giác là sợi mỳ ngấm sốt đều & đậm đà hơn Món này dùng nóng với Parmesan nhé. Chúc cả nhà ngon miệng!