Cách làm Bánh Gối

Bước 1

Chuẩn bị bột: Đầu tiên trộn khô bột mì với bột nở (bột nở giúp vỏ bánh xốp giòn hơn, tuy nhiên nếu cho quá nhiều thì sẽ có vị đắng) cùng 1/2 thìa cafe đường, 1/3 thìa cafe muối. Cho 2 quả trứng vào, đổ từ từ nước vào trộn đều. Nhào bột khô, ủ khoảng 2h.

Bước 2

Bột muốn biết đủ dẻo và khô chưa thì lấy tăm đâm vào cục bột, rút ra ko dính là đc. Bột gọn 1 khối ko bị bở. Khi ủ nên phủ khăn vải xô ẩm bên trên để tránh bề mặt bị khô.

Bước 3

Làm nhân bánh:- Phi thơm hành đổ thịt vào xào khô- Xào riêng mộc nhĩ với nấm hương- Trộn 2 hỗn hợp này với nhau nêm nếm nguyên liệu vừa miệng là được vì trong bột cũng đã có muối rồi- Miến đã ngâm, cắt ngắn đoạn khoảng 2cm

Bước 4

Nếu có muốn thêm các loại nhân khác (tôm, trứng cút...) thì cũng xào chín riêng rồi mới trộn vào hỗn hợp. Điều chỉnh lượng tùy ý thích cá nhân. Mình thích ăn mộc nhĩ sẽ cho nhiều mộc nhĩ hơn ^^

Bước 5

Gói bánh: Lấy một cục bột nhỏ, cán mỏng hình tròn. Dụng cụ cán có thể sử dụng cốc thủy tinh dài cũng được ạ. Trước khi cán phủ một lớp bột năng cho đỡ dính (không nên thoa mỡ vì lúc chiên sẽ bị bật ra). Vỏ càng mỏng bánh càng ngon, nhưng nên nặn vừa phải tránh lúc ăn nhân rơi ra ngoài.

Bước 6

Xúc phần nhân đã chuẩn bị ở trên vào giữa.

Bước 7

Gập 2 mép bánh lại, bấm nhẹ cho dính.

Bước 8

Nên nặn dẹt bánh vì lúc chiên bánh sẽ phồng lên. Khi chiên cần nhiều dầu, nếu chiên ít dầu sẽ bị ko đều bánh.

Bước 9

Nên nặn xong một lượt bánh rồi đem chiên sơ luôn. Sau đó khi ăn, chiên lại một lần nữa, bánh sẽ giòn hơn.

Bước 10

Pha nước chấm: giống cách pha nước chấm nem. Có thể thêm su hào hoặc đu đủ xanh và cà rốt ăn cho đỡ ngán. Vậy là xong rồi đó ạ! Chúc mọi người có một bữa ăn ngon miệng :D