Cách làm Rắn Hầm Xả

Bước 1

Rắn để nguyên con nhúng nước sôi rồi vớt ra cạo bỏ lớp vảy.

Bước 2

Mổ bụng theo chiều dọc từ đầu xuống đến chót đuôi, bỏ hết ruột, cắt bỏ phần đầu, hậu môn và chặt bỏ phần chót đuôi nhọn. Rửa sạch máu dọc sống lưng trong bụng,

Bước 3

Cho nguyên con vào nồi đổ nước vừa đủ ngập, luộc chín tới thì vớt ra. Không nên chặt ra khi thịt rắn sống lúc hầm da co rút lại dễ bị dai.

Bước 4

Chặt từng khúc 5-7cm. Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo nóng, rồi cho 2 tép tỏi bằm phi cho thơm thì cho rắn vào xào lướt.

Bước 5

Kế đó cho rắn lại vào nồi nước luộc và đổ nước dừa tươi vào, sả cây tươi đập giập cho vào luôn, sau đó hầm sôi khoảng 15 - 25 phút cho thịt mềm tùy loại rắn mà ta hầm nhanh hay lâu ( có thể cắn thử). Cho củ cải trắng đã cạo vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Gừng thì cắt lát, tất cả cho vào hầm thêm 10 phút nữa, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm,đường, ớt khô theo khẩu vị. Đổ ra 1 cái xoong lẩu, bỏ xang bếp mini cho lên bàn ăn ăn vừa nấu vừa ăn cho nóng.Có thể chan nước hầm ăn cùng bún. Có đĩa nước mắm ngon cho thêm ớt để chấm thịt rắn khi ăn sẽ ngon hơn.

Bước 6

Rắn hầm sả quá thơm ngon, bổ dưỡng, hương sả và mùi thơm của thịt rắn kích thích vị giác của cả những bạn nhậu khó tính nhất. Có thêm loại nước cay cay để nhấm nháp cùng thì còn gì bằng.