Cách làm Tôm Sốt Cam

Bước 1

Tôm bóc vỏ chỉ giữ lại phần vỏ ở đuôi và đầu. Dùng mũi dao rạch sống lưng tôm và rút bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm đi. Độ sâu của đường rạch khoảng 2/3 độ dày của mình tôm để khi làm chín tôm xoè mình ra trông đẹp hơn. Rửa sạch tôm để ráo nước.

Bước 2

Vắt cam lấy nước sau đó hoà nước cam với chút đường và bột canh. Lượng đường và bột canh nêm nếm tuỳ thuộc vào vị chua của cam và khẩu vị của người ăn nên khi cho đường và bột canh và đường vào các bạn cứ cho ít một ít một vào đến khi đạt vị mình thích thì dừng lại. Mình cho 1 thìa inox đường và 2/3 thìa bột canh là thấy vừa miệng😄. Tiếp tục cho bột ngô/ bột năng vào hoà tan trong bát nước cam.

Bước 3

Cho hai thìa dầu ăn vào chảo đun nóng rồi lần lượt cho hành tỏi khô đã băm nhuyễn vào phi thơm tới khi có màu hanh vàng thì vớt hành tỏi đã phi ra đĩa

Bước 4

Tiếp tục cho bát nước cam vào chảo đun lửa vừa. Vừa đun vừa quấy đều tay cho bột chín đều và không bị vón ta được phần nước sốt vị cam sền sệt màu vàng của nắng rất đẹp 😄

Bước 5

Cho tôm vào bát, đánh đều lòng đỏ trứng ở ngoài trước sau đó đổ vào bát tôm và trộn đều lên cho tôm ngấm đều trứng

Bước 6

Dùng một chiếc chảo nhỏ khác cho nhiều dầu ăn vào và bật bếp lửa vừa chờ dầu nóng (có thể dùng xong chống dính nhỏ để tiết kiệm dầu ăn)

Bước 7

Gắp từng con tôm đã trộn trứng lăn nhẹ qua đĩa bột chiên tôm cho bột bám đều vào mình tôm rồi nhanh tay thả vào chảo dầu nóng chiên ngập dầu đến khi chín vàng thì vớt tôm ra. Dùng giấy thấm dầu thấm bớt dầu ăn trên mình tôm vừa chiên xong rồi xếp ra đĩa

Bước 8

Đun nóng lại phần sốt cam rồi cho bột ngọt vào và dội phần sốt lên đĩa tôm sau đó rắc chút tiêu và hành tỏi đã phi thơm lên trên là măm măm thôi :))

Bước 9

Lưu ý: các bạn không phải ướp tôm với gia vị nhé vì bản thân tôm đã có vị mặn của muối biển rồi hơn nữa trong bột chiên tôm cũng đã trộn sẵn muối nên không nên cho thêm gia vị tránh làm cho tôm bị mặn.

Bước 10

Khi chiên tôm nhớ điều lửa sao cho độ nóng của chảo dầu luôn đều nhau không quá nóng hoặc quá nguội tôm sẽ dễ bị cháy hoặc mất độ giòn của lớp vỏ bên ngoài nhé.

Bước 11

Các bạn cũng đừng cho nhiều trứng quá tôm sẽ bị ỉu khi chiên lên

Bước 12

Yêu cầu thành phẩm: tôm chín tới giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được vị ngọt của thịt tôm bên trong và không bị giai. Sốt vị chua ngọt vừa phải thanh nhẹ. Chúc các bạn thành công.

Bước 13