Cách làm Bò Xào Mông Cổ &Quot;Chuẩn Hàng&Quot;

Bước 1

Thịt thái mỏng thành miếng không quá dày không quá mỏng như thịt ăn phở. Đầu tiên ướp thịt với 1 thìa ăn tinh bột ngô, 1 thìa cafe xì dầu và 1 thìa dầu ăn trong 1 tiếng cho thịt mềm. Lưu ý không dùng xì dầu của Nhật,Hàn hay Indo để nấu. Mình dùng xì dầu của Tàu. Sau đó dùng 30gr bột ngô kia đem lọc qua rây rắc đều lên miếng thịt để làm bột áo phủ. Ở một số công thức có sử dụng trứng để ướp cho thịt trở nên mượt hơn nhưng mình thấy dùng bột ngô và xì dầu là ngon nhất

Bước 2

Cho 80ml dầu ăn vào chảo wok sâu lòng khi nào dầu thật nóng và chuẩn bị bốc khói thì thả lần lượt miếng thịt vào chảo, trải phẳng ra và rán mỗi mặt khoảng 1 phút đến khi hơi sém lại rồi lật mặt và làm tương tự. Sau đó vớt ra để ráo dầu. Thịt chiên xong phải hơi sém nâu và hơi cứng giòn chút.

Bước 3

Đổ bớt dầu khỏi chảo, chỉ chừa khoảng 1 chút (2 thìa ăn), giảm lửa xuống mức trung bình. Đầu tiên cho gừng băm nhuyễn cùng ớt khô vào chảo đảo trong khoảng 15 giây, sau đó cho tỏi băm nhuyễn vào phi vàng. Cho thịt bò vào cùng với 50ml xì dầu và 50ml nước, 1 thìa ăn rượu Thiệu Hưng, đến khi nước sốt sôi thì cho đường nâu vào đảo đều cho đường tan. Đun khoảng 2 phút cho hỗn hợp nước cạn

Bước 4

Nếu bạn nào cho nhiều nước quá thì hòa 1 thìa tinh bột ngô cùng 1 thìa ăn nước rồi đổ vào chảo để tạo kết dính sao cho sản phẩm cuối cùng không còn ướt nước sốt nữa mà đã quánh lại và bám đều vào miếng thịt.

Bước 5

Rắc hành lá đã thái rồi đảo qua chút cho hành chín rồi cho thịt ra đĩa. Thưởng thức cùng với cơm nóng thôi nào :)