Cách làm Lòng Dồi Quê Em
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 30 phút
- Thời gian nấu : 18 phút
- Tổng thời gian : 48 phút
Nguyên liệu làm Lòng Dồi Quê Em
- 4 khúc Lòng già
- Ngổ(ngò om), rau răm, húng quế 1 nắm tay
- 4 cây Hành lá
- 1 củ Hành tím khô
- 1 củ Tỏi
- 150-200 ml Tiết (huyết) lỏng (tiết nước) hay 1/2 -2/3 chén cơm
- 100 gr Thịt băm
- 100 gr Mỡ chài
- Không có thì dùng mỡ gáy hoặc mỡ bình thường
- Mắm, gia vị
- Dây để buộc, que nhọn để châm lòng
Các bước làm Lòng Dồi Quê Em
Bước 1
Lòng heo rửa sạch với muối, lộn từ trong ra ngoài rồi rửa bằng nước mắm, sau đó rửa qua nước lạnh rồi rửa lại bằng dấm, lôn lại, rửa dưới vòi nước cho sạch vàbớt mùi hôi. 
Bước 2
Hành, tỏi băm nhỏ. Rau thơm, hành lá cắt nhuyễn, mỡ cắt nhỏ 
Bước 3
Trộn hành, tỏi, rau, hành lá, ớt bằm, thịt cùng với mỡ, đổ 1 ít tiết vào, cho mắm, tiêu, 1 xíu đường, bột tỏi (nếu có), hạt nêm, trộn đều, nếu thấy khô thì cho thêm tiết 
Bước 4
Cột 1 dây 1 đầu lòng rồi nhồi hỗn hợp vào, cột đầu dây còn lại 
Bước 5
Luộc ngập nước, khi nước sôi, vừa luộc vừa xiên, châm lỗ nhỏ cho thủng miếng dồi để tránh lòng căng quá bị bục ra. Luộc khoang 15-20 phút tùy độ dày của lòng. Đến khi xiên không thấy tiết chảy ra, luộc thêm 5 phút nữa là được.
Bước 6
Pha mắm dấm, hoặc mắm gừng theo kiểu miền Nam. Ăn kèm với rau thơm và cháo tiết. 
Quê mình ở Hải Phòng, nhớ mỗi chiều nhất là khi trời se lạnh, ra chợ An Dương mua lòng dồi và tiết nóng, chan tí mắm dấm pha, ăn ngon thôi rồi. Anh mình cũng rất thích món này, hồi ấy không có tiền nên anh phải chầu chực ở ngoài hàng, ngày nào cũng đi qua, thèm mà mãi mới có tiền ăn. Có những món ăn gắn liền với kỷ niệm mà không bao giờ quên được, anh mình cũng mất gần 9 năm rồi nhưng mỗi khi nhắc đến món này làm mình lại nhớ đến anh. Nhà mình cũng có 1 thời bán lòng dồi nên nói là món ăn gia truyền thì cũng đúng. Khi mẹ con sum họp là lại cùng nhau làm món này. Đây là cách mà nhà mình hay làm, lòng dồi mỗi nơi mỗi khác nhau, tùy theo nguyên liệu cho vào sẽ dẫn đến mùi vị khác. Nếu các bạn thích lòng dồi miền Bắc thì xin tham khảo cách của mình.
Bạn nghĩ Lòng Dồi Quê Em trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Lòng Dồi Quê Em rất khó khăn? Chỉ cần qua 6 bước xử lý 11 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Lòng Dồi Quê Em không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g
