Cách làm Melon Bread - Bánh Mì Đáng Yêu Cho Bé #Ngon_Bất_Ngờ
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 8 người
- Thời gian chuẩn bị : 85 phút
- Thời gian nấu : 51 phút
- Tổng thời gian : 136 phút
Nguyên liệu làm Melon Bread - Bánh Mì Đáng Yêu Cho Bé #Ngon_Bất_Ngờ
- A) Phần ruột (bread dough)
- – 70g bột mì (loại có hàm lượng protein >=11% để làm bánh mì)
- – 25g đường
- – 2g men nở bánh mì (instant dry yeast)
- – 50ml sữa tươi không đường
- – 10g trứng đánh tan (đập 1 trái trứng, trộn đều lòng đỏ và lòng trắng rồi cân lấy 10g)
- – 15g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng nhưng chưa tách nước)
- – 1 ít muối (nếu sử dụng bơ mặn ở trên thì không cần thêm muối nữa)
- LƯU Ý: lượng nước trong công thức có thể thay đổi tùy vào độ hút nước của bột. Trong quá trình nhào, nếu thấy bột khô thì cho thêm sữa, nếu thấy ướt thì thêm bột mì vào
- B) Phần vỏ (cookie dough)
- – 40g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng nhưng chưa tách nước)
- – 50g đường
- – 40g trứng gà đánh tan
- – 125g bột mì đa dụng (loại có hàm lượng protein 8-9,5%, không dùng bột làm bánh mì)
- – 3g bột nở (baking powder)
- C) Chocolate đun chảy để vẽ mắt mũi miệng
Các bước làm Melon Bread - Bánh Mì Đáng Yêu Cho Bé #Ngon_Bất_Ngờ
Bước 1
– Cho sữa tươi không đường và đường vào nồi, đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết, sữa ấm (không để sữa sôi).– Cho men nở vào hỗn hợp trên (hỗn hợp sữa sau khi đun sờ vào hơi ấm tay, không được quá nóng sẽ làm chết men). Sau khoảng 5-10 phút, men sẽ nổi lên bề mặt giống gạch cua là được. Nếu men không nổi thì phải đổ đi và làm lại vì có thể nước quá nóng làm chết men hoặc men bị hư.
Bước 2
– Cho tất cả nguyên liệu còn lại của phần A (trừ bơ lạt) trộn đều với hỗn hợp sữa và men nở ở trên.
Bước 3
– Nhồi bột khoảng 10 phút bằng máy, nếu nhồi bằng tay sẽ lâu hơn. Nhồi đến khi thấy khối bột tương đối mịn thì cho bơ lạt vào nhồi tiếpLưu ý: bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng nhưng chưa chảy nước. Trong quá trình nhồi bột, nếu thấy có hiện tượng bơ chảy nước thì cho tô bột vào ngăn đá tử lạnh khaorng 5 phút cho bơ đông lại một tí rồi lấy bột ra nhồi tiếp.
Bước 4
– Sau khi cho bơ vào, tiếp tục nhồi đến khi được một khối bột “mịn như mông em bé”, ấn ngón tay vào thấy khối bột phồng trở lại thì đem bột đi ủ.– Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tô để ử bột và khối bột (dầu ăn giúp bột không bị khô khi ủ). Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm
Bước 5
– Ủ bột đến khi thấy nở gấp đôi (thường sẽ mất khoảng 30-45 phút, thời gian có thể thay đổi tùy nhiệt độ). Kiểm tra xem bột nở đủ chưa bằng cách dùng ngón tay ấn sâu khoảng 1-2cm vào khối bột, nếu thấy vết lõm không phồng trở lại là được
Bước 6
Trong lúc chờ bột nở, chuẩn bị tiếp phần nguyên liệu B:– Cho bơ và đường vào tô, dùng phới lồng đánh cho đường tan bớt, bơ chuyển sang màu trắng.– Cho trứng gà đánh tan vào hỗn hợp trên trộn cho đến khi hỗn hợp mịn, mượt (ở bước này nếu hỗn hợp lợn cợn, chứng tỏ trứng quá lạnh, tiếp tục đánh tiếp, hỗn hợp sẽ mịn trở lại. Nếu hỗn hợp giống như bị tách nước do bơ bị chảy, để hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 phút sau đó lấy ra đánh tiếp, hỗn hợp sẽ mịn trở lại).– Cho bột vào, nhồi thành khối
Bước 7
Kết hợp hai phần A & B lại với nhau:– Phần bột A sau khi ủ xong, đè cho khối bột xẹp xuống, nhồi sơ lại khoảng 3-5 phút bằng tay, sau đó chia khối bột thành 8 phần bằng nhau, vo tròn thành viên
Bước 8
– Phần bột B lấy ra khỏi tủ lạnh. Cất lại 1/3 khối bột để tạo hình cho bánh. 2/3 còn lại chia làm 8 phần bằng nhau.
Bước 9
– Lấy viên bột từ phần bột B cán thành một hình tròn, đường kính khoảng 8cm, nên để một miếng nylon ở dưới để khi cán, bột không bị dính. Sau đó lấy 1 viên bột từ phần A đặt ở giữa (giống hình)
Bước 10
– Túm phần bột B lại, sao cho phần B bao quanh phần A, nhưng không bao hết, chừa lại một phần bột A như hình. Vì phần bột A có men nở, trong quá trình nướng sẽ nở nhiều hơn phần bột B nên để khoảng hở để phần bột B không bị nứt sau khi nướng.
Bước 11
– Dùng miếng cắt bột (hoặc phần lưng của con dao) khía lên mặt phần bột B của bánh những đường giống hình. Chỉ khía vừa đủ để tạo vân, không làm đứt phần bột.
Bước 12
– Lăn bánh qua đường cát nhuyễn để đường bám lên bề mặt phần bột B (dùng đường hạt nhuyễn thì bánh sẽ đẹp hơn đường hạt to)
Bước 13
– Bật lò nướng ở 50 phút trong 5-10 phút, sau đó tắt lò, để một ly nước sôi vào lò, đồng thời đặt cả khay bánh vào ủ lần 2 khoảng 30 phút hoặc đến khi bánh nở gấp đôi. Nhiệt độ nóng giúp bánh nở nhanh hơn, đặt ly nước trong lò giúp bánh không bị khô khi ủ.
Bước 14
– Khi bánh đã nở gấp đôi, lấy khay bánh ra ngoài. Bật lò 175 độ C, làm nóng lò khoảng 10 phút sau đó cho khay bánh vào nướng khoảng 20 phút hoặc tới khi mặt bánh vàng (Thời gian và nhiệt độ nướng bánh sẽ khác nhau tùy lò nướng)
Bước 15
– Nặn 1/3 phần còn lại của phần bột B thành những chi tiết hình thú (mắt, mũi, tai…). Xếp lên khay nướng có lót giấy nến, nướng ở nhiệt độ 125 độ C trong khoảng 15 phút. Nướng ở nhiệt độ thấp để phần bột này được giòn và có màu sắc đều hơn. Dùng chocolate trắng, đen để vẽ thêm chi tiết cho bánh và để gắn các phần lại với nhau.
Bước 16
– Trang trí bánh thành nhiều hình dáng ngộ nghĩnh xinh xắn khác nhau, mặc sức mà sáng tạo lun nhé!
Bước 17
Chúc các bạn thành công với món bánh mì cực kì cute này!
Nghe đến tên của loại bánh này, thoạt đầu sẽ nghĩ bánh được làm từ dưa, nhưng không hề có một tí dưa nào trong công thức đâu nhé! Sở dĩ bánh có tên như vậy là vì hình dáng của bánh giống như quả dưa, nhưng chiếc bánh này thường được hóa thân thành những con thú ngộ nghĩnh. Người ta vẫn hay bảo trẻ con thì ăn bằng mắt. Món ăn càng bắt mắt, sinh động thì các bé lại càng thích. Chính vì vậy, với món bánh đáng yêu này, các bé khó ăn nhất cũng sẽ hứng thú với bữa ăn sáng cực xinh này!
Bạn nghĩ Melon Bread - Bánh Mì Đáng Yêu Cho Bé #Ngon_Bất_Ngờ trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Melon Bread - Bánh Mì Đáng Yêu Cho Bé #Ngon_Bất_Ngờ rất khó khăn? Chỉ cần qua 17 bước xử lý 16 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Melon Bread - Bánh Mì Đáng Yêu Cho Bé #Ngon_Bất_Ngờ không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g