Cách làm Nem Tôm Thịt Truyền Thống

Bước 1

Các nguyên liệu su hào, hành tây, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương cắt nhỏ như hạt đậu xanh, k nên cắt nát quá sẽ làm nhân bị nát, cắt to quá lúc gói dễ bị vỡ k dc ngon. Nếu dùng tôm khô thì ngâm nước rửa sạch băm nhỏ, nếu dùng tôm tươi thì lột sạch vỏ và đầu, chỉ lấy phần thịt băm nhỏ

Bước 2

Trứng gà chưng ướt để giữ độ mềm xốp và nhân nem có độ ẩm và liên kết các nhân. Nhiều người thích đập trứng sống vào nhân nhưng như thế nhân sẽ bị ra nước. Miến cắt vụn nhỏ.

Bước 3

Trộn vào 1 chậu lớn: nguyên liệu ở bước 1,2 cùng thịt lợn xay, giá, rau mùi và hành cắt nhỏ vào trộn đều cùng với chút hạt nêm, hạt tiêu, mỳ chính bóp nhẹ để nguyên liệu quyện vào nhau

Bước 4

Pha giấm, nước, và nước hàng theo tỉ lệ 2:3:1 để quết vào bánh đa nem, nước tạo độ ẩm, giấm sẽ làm bánh đa giòn khi rán còn nước hàng tạo màu vàng ngon cho vỏ nem. Nên nhớ chỉ làm cho bánh đa mềm tránh ướt quá nem sẽ bị vỡ. Cuốn nem thành từng cái dài tầm ngón tay ăn sẽ vừa mà không phải cắt

Bước 5

Để dầu có độ nóng rồi cho nem vào rán lửa nhỏ, cẩn thận kẻo rách nem làm nhân sẽ bung ra làm đen dầu khiến nem bị cháy. Rán ngập dầu, có thể dán sơ 1 lần để nguội rồi cho vào tủ đá bảo quản trong 1 tháng. Lúc ăn rán lại.

Bước 6

Bớt lại chút su hào và cà rốt tỉa hoa mỏng làm nước chấm. Bóp nhẹ với muối để 15p cho mềm. Pha nước chấm: nước, dấm, nước mắm và đường tỉ lệ 5:1:1:1 cho tỏi băm, ớt và hạt tiêu theo sở thích mỗi người. Ăn cùng bún, nem nóng giòn quá tuyệt 😘😘