Cách làm Bánh Căn Đà Lạt
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 5 người
- Thời gian chuẩn bị : 60 phút
- Thời gian nấu : 30 phút
- Tổng thời gian : 90 phút
Nguyên liệu làm Bánh Căn Đà Lạt
- 1 chén gạo
- 1/2 chén cơm nguội
- 400 gr thịt nạc dăm
- 1/2 cái củ sắn
- Hành tây, hành tím, tỏi, hẹ hay hành lá và gia vị
- 15 quả trứng cút
- 3 quả trứng gà
Các bước làm Bánh Căn Đà Lạt
Bước 1
Gạo ngâm ít nhất 24h
Bước 2
Chuẩn bị nửa chén cơm nguội hoặc cơm phơi khô.
Bước 3
Thịt rửa với nước muối loãng cho sạch sau đó xay nhuyễn. Củ sắn cắt sợi nhỏ và vắt ráo. Cho củ sắn vào tô thịt; cùng hành tây và hành tím bằm nhuyễn rồi nêm đường, hạt nêm, nước mắm và hạt tiêu tùy khẩu vị rồi trộn đều ướp 15p. (Tùy theo sở thích của từng gia đình mà mình làm xíu mại khác nhau, có gia đình thích cho bánh mì thay vì củ sắn...)
Bước 4
Sau đó lấy thịt nặn từng viên tròn lớn hay nhỏ tùy theo sở thích.
Bước 5
Nặn viên thịt xong cho vào xửng hấp chín.
Bước 6
Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn.
Bước 7
Cho thêm 2 chén nước xương gà hầm, nước hấp thịt lúc nãy cho vào cùng rồi nêm hạt nêm, đường và muối cho vừa ăn rồi tắt bếp. Khi hỗn hợp nước chấm nguội thì co thêm 1 muỗng nước mắm vào cho đậm đà.
Bước 8
Hành lá hay hẹ cắt nhỏ để cho vào chén nước chấm.
Bước 9
Gạo sau khi ngâm xong thì cho gạo, cơm nguội và 1/2 muỗng cà phê muối cùng 1,5 chén nước lọc vào máy xay để xay mịn.
Bước 10
Bắt chảo lên bếp, chảo nóng múc bột vào khuôn, khoảng 2/3 khuôn. Vì không có khuôn đất nung nên đành dùng khuôn đổ bánh khọt.
Bước 11
Đậy nắp lại, thấy mặt bánh se lại thì đập trứng cút lên mặt và đậy nắp lại chờ bánh chín.
Bước 12
Hay hột gà đánh đều khi mặt bánh se lại thì dùng muỗng múc hột gà cho vào mặt bánh.
Bước 13
Bánh chín gắp ra đĩa.
Bước 14
Kèm tô nước chấm xíu mại và ớt nếu thích.
Bước 15
Bánh đổ xong mời cả nhà thưởng thức.
Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã từng một lần nghe nhắc đến tên món Bánh Căn. Nguyên liệu chính để làm bánh căn cũng là bột gạo như bánh khọt. Nhưng những chiếc bánh căn được đổ trong những chiếc khuôn bằng đất nung và không thoa dầu hay mỡ như bánh khọt và bột gần như được nướng chính. "Khi bánh chín những chiếc bánh căng phồng nên có lẽ vì thế mà người dân Việt mình gọi quen thành Bánh Căn..." Đó chính là lời giải thích mà cô chủ quán bánh căn ở Đà Lạt từng giải thích cho tôi nghe. Tùy theo từng địa phương mà Bánh Căn được người dân chế biến sao cho hợp khẩu vị. Như Bánh Căn Phan Thiết hay Bánh Căn Nha Trang thì có thêm nhân là mực hay tôm... Còn ở Đà Lạt thì bánh căn được thêm trứng nếu thích. Và dĩ nhiên là nước chấm xíu mại cũng được chế biến theo khẩu vị của từng vùng... Hôm nay tôi xin phép chia sẻ món Bánh Căn Đà Lạt, để những ai khi "thèm" món bánh này mà không đi Đà Lạt ăn được như tôi thì vẫn có thể ở nhà làm và thưởng thức!!!
Bạn nghĩ Bánh Căn Đà Lạt trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Căn Đà Lạt rất khó khăn? Chỉ cần qua 15 bước xử lý 7 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Căn Đà Lạt không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g