Cách làm Bánh Chưng Tết

Bước 1

Gạo nếp chọn loại ngon, vo sạch, ngâm nước lạnh qua đêm (8-9 h). Đổ ra rổ cho ráo.

Bước 2

Lá dong rửa sạch, để ráo nước, bỏ cuống dày, tước bỏ sống lá.

Bước 3

Lá riềng rửa sạch, cắt ngắn, giã nhỏ, lọc lấy nước cốt.

Bước 4

Khi gần gói bánh, trộn đều gạo với một chút muối và nước lá riềng (để tạo màu xanh cho bánh)

Bước 5

Đậu xanh ngâm nước lạnh qua đêm (thời gian có thể ngắn hơn ngâm gạo), đãi sạch vỏ. Cho đậu cùng chút muối vào nồi nấu (hoặc đồ) chín đến độ có thể giã nhuyễn được. Viên đậu chặt tay thành những nắm tròn khi đậu còn hơi nóng.

Bước 6

Thịt thái miếng bản to, dày khoảng 1,5 - 2 cm, ướp với nước mắm và hạt tiêu vừa đủ.

Bước 7

Gói bánh chưng: Mỗi bánh gói bằng 3 lá dong. Xếp lá vuông góc với nhau, lá đầu tiên hướng mặt xanh thẫm ra ngoài, hai lá còn lại hướng mặt xanh thẫm vào trong.

Bước 8

Đổ một bát ăn cơm gạo (đã trộn muối và nước lá riềng) lên lá, tiếp đến là một lớp đậu xanh. Đặt thịt lên, lại cho thêm một lớp đậu xanh rồi kết thúc bằng gạo.

Bước 9

Gói bánh chặt tay (trình tự gói: hình minh họa từ trái qua phải, trên xuống dưới)

Bước 10

Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh. Luộc bánh trên bếp củi/ bếp than, sau khoảng 10 tiếng bánh sẽ chín. Bánh chín vớt ra, rửa qua vỏ bằng nước lạnh. Sau đó xếp bánh lên một mặt phẳng, đặt miếng ván lên trên, dùng vật nặng đè lên để ép bánh trong vài giờ.

Bước 11

Bảo quản bánh ở nơi khô ráo.