Cách làm Thịt Vịt Chay - Nấm Hoa Chấm Mắm Gừng

Bước 1

Nấm hoa đem ngâm với nước lạnh trong vòng 2h cho nấm nở mềm (khi mua nấm nhớ chọn loại tai to để khi cắt lát cho đẹp). Xả qua vài nước cho nấm sạch và bớt mùi hăng.

Bước 2

Luộc sơ nấm với nước sôi trong vòng 15 phút, đổ nấm ra để nguội và dùng 2 tay bóp nấm, xả lại vài lần bằng nước lạnh và vắt hết nước đọng trong nấm ra thật ráo (xả vắt đến khi thấy hết mùi hăng là được). Tiếp đến ướp nấm với hạt nêm và gừng giã nhuyễn, để 10 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì cho từng tai nấm vào lăn chiên 2 mặt nấm cho hơi vàng thôi. Để nấm nguội và cắt lát mỏng theo chiều dọc tai nấm, tai nào nhỏ thì mình có thể để xéo lưỡi dao xuống và cắt để đựơc thớ nấm to theo ý.

Bước 4

Bày nấm ra đĩa, cho tau húng rau quế vào dĩa, xếp nấm lên trên mặt rau (để khi ăn mình có thể gắp một lát nấm kèm vài cọng rau luôn) hoặc nấm một bên rau một bên tùy thích, sắp dưa leo quanh đĩa cho thêm phần đẹp mắt.

Bước 5

Làm nước chấm: hoà 1/2 chén tương với 2 thìa đường, cho thêm gừng và ớt trái giã nhuyễn vào ta sẽ có chén mắm gừng chay đậm đà thơm ngon. Nấm có vị béo, dai và thơm mùi gừng cộng với rau thơm rau húng kết hợp vào rất tuyệt vời, thanh đạm. Nào cùng lên mâm thưởng thức nhé!