Cách làm Bánh Giò
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 50 phút
- Thời gian nấu : 30 phút
- Tổng thời gian : 80 phút
Nguyên liệu làm Bánh Giò
- 2 chén bột năng
- 1 chén bột gạo
- 300 gr thịt heo băm
- 100 gr nấm mèo (mộc nhĩ)
- 50 gr nấm hương
- 3 củ hành tím nhỏ
- 1 muỗng dầu ăn
- 1 muỗng nước mắm
- 6 chén nước xương hầm
- Lá chuối, dây lạt
- Gia vị: tiêu, đường, bột nêm
Các bước làm Bánh Giò
Bước 1
Trộn đều thịt nạc băm, nấm mèo, nấm hương đã ngâm nước và xắt nhỏ, hành khô băm nhuyễn, dầu ăn, nước mắm, thêm bớt gia vị cho vừa ăn tùy theo khẩu vị.
Bước 2
Chia hỗn hợp trên thành 15-20 viên rồi hấp chín trong vòng 10-15 phút
Bước 3
Cho bột năng, bột gạo và nước hoặc nước hầm xương vào, thêm chút muối, trộn đều, sau đó ngâm bột từ 1-4 tiếng để bột nở đều.
Bước 4
Đặt lên bếp để lửa to và tiếp tục khuấy cho tới khi bột bắt đầu hơi đóng lại và chắc thì tắt bếp và tiếp tục khuấy bột thêm một lúc nữa rồi để nguội và chuẩn bị gói bánh. Mục tiêu là bột có được màu trắng đục, bóng mượt, không vón cục. Độ đặc tương đương nhân bánh su-kem hoặc đặc hơn một chút.
Bước 5
Rửa sạch lá chuối, lau khô và chần sơ qua nước sôi nếu lá chuối còn tươi.
Bước 6
Xếp thành hai lớp. Lớp trong thì quay mặt xanh của lá lên trên, lớp ngoài để mặt xanh của lá xuống dưới. Còn nếu lá chuối nhỏ và rách nhiều thì dàn đều sao cho lá rộng rộng tầm tờ giấy A4 và vẫn xếp thành 2 lớp như trường hợp trên. Dùng bông sạch quệt một lớp dầu ăn vào mặt lá - phần tiếp xúc với bột.
Bước 7
Sau đó gấp lá 2 lần theo đường chéo, được 1 hình tam giác. Cầm tay vào phần chóp, mở lá ra sẽ được một hình phễu.
Bước 8
Cho một muỗng canh bột vào phễu lá. Dùng một cái thìa nhúng dầu ăn san lớp bột dính đều vào lớp lá. Dùng thìa có nhúng dầu ăn sẽ dễ tạo hình bánh vì bột k dính thìa. Cho tiếp viên nhân thịt đã hấp chín lên trên cùng, lại cho tiếp 1 muỗng canh bột vào trong phễu lá chuối.
Bước 9
Gấp lá chuối từ 4 góc sao cho chặt tay và kín để phần bột không trào ra ngoài trong lúc hấp. Nếu miếng lá nhỏ thì đệm thêm một miếng lá nhỏ khác và gói bánh lại. Nếu lá to thì k cần. Buộc lạt lại để lá không bị bung ra.
Bước 10
Cho bánh vào xửng hấp khoảng 20 phút là bánh chín.
Bạn nghĩ Bánh Giò trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Giò rất khó khăn? Chỉ cần qua 10 bước xử lý 11 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Giò không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g