Cách làm Thịt Heo Quay

Bước 1

Thịt heo tươi, bảo quản tốt và khô.

Bước 2

Cạo rửa sạch phần da, lau thịt cho khô và thoa đều rượu mai quế lộ lên hết phần thịt. Xẻ dọc theo chiều dọc của sườn heo

Bước 3

Pha bột gia vị , bột cánh hồi, bột tỏi, 1 mg muối. Thoa đều lên phần thịt .

Bước 4

Phần da.Thoa đều 2 lần Mỗi lần 2 mg nước cốt chanh, kế đó cho 1 mg canh muối lên da và thoa đều. Sau 15 phút thì dùng dao cạo muối bỏ đi. Lau thật khô, dùng giấy thấm đậy lên và để vô tủ lạnh 24h, cho phần da lên trên và da phải thật khô và căng.

Bước 5

Nướng Mở lò 250 độ khoảng 10phút, để chế độ 2 lửa có quạt. Thêm 1 mg muối lên da , để thịt vô lò, ngăn giữa, phần da lên trên.Nướng khoảng 50_60 phút Khi thấy da bì nổ đều và lên màu đẹp, dùng que ấn vài cái lên phần da nghe côm cốp và cứng thì đem ra khỏi lò, cạo bỏ muối. Khi thịt nguội, trước khi ăn thì lạng xương ra và cắt thịt vừa miếng ăn.

Bước 6

Thành phẩm Yêu cầuDa phải giòn, giòn rụm như bánh tráng nướng, ko cứng, để qua ngày vẫn giòn. Thịt ngon ngọt, nhiều nước, ko khô. Chúc các bạn ngon miệng với món heo quay giòn nhé. 😁

Bước 7

Bí quyết riêng tự tích lũy sau hơn 20 năm học làm heo quay. Thịt thơm ngon hơn nhờ rượu mai quế lộĐể nguyên sườn đến khi ăn mới lọc ra, thì thịt sẽ ngon ngọt mềm ko bị khô. Dùng bột hồi sẽ đúng vị thịt heo quay hơn ngủ vị hương. Nếu chọn nhầm miếng thịt ko ngon thì dội qua bằng nước sôi, ko nên luộc thịt sẽ giảm bớt độ ngọt của thịt. Miếng thịt lớn nhỏ khác nhau và mỗi hiệu lò nướng và tuổi của lò khác nhau, nên thời gian nướng cũng khác nhau.Chúc các bạn thành công 😀.

Bước 8

Chúc các bạn thành công 😀