Cách làm Miến Xào Lươn

Bước 1

MIẾN LƯƠN XÀO * Lươn 300gr: nếu mua lươn nghệ an nhà mình thì chỉ cần rã đông, cắt khúc rồi phi thơm hành khô, cho lươn vào xào là được * Lươn chưa ướp thì làm sạch, cắt khúc, ướp hạt nêm 1 thìa cafe + nước mắm 1 thìa cafe + chút hạt tiêu + chút xíu bột nghệ + dầu điều 1/4 thìa. Sau đó phi thơm hành khô, cho lươn vào đảo

Bước 2

Khi đảo lươn, đồng thời cho 7-8 canh nấm hương thai chi, mộc nhĩ thái chỉ vào xào cùng, đoạn này phải xào lươn 1-1,5ph, đảo kĩ để lươn chín không bị ra nước

Bước 3

Miến: 100gr đem ngâm nở, vớt ra ráo nước, cắt ngắn 10cm, sau đó ướp: 1 thìa cafe hạt nêm + hạt tiêu + 1 quả trứng gà + chút dầu điều rồi trộn đều * Hành tây 100gr bổ cau mỏng * Cà rốt 20gr thái chỉ * Gía đỗ 100gr rửa sạch * Hành hoa, rau răm cắt khúc

Bước 4

Cho chảo lên bếp rồi cho 1 thìa phở dầu ăn đem đun nóng, sau đó chắt bỏ dầu ra, rồi lấy miến đã trộn gia vị ở trên đem đao 1ph, miến khô cho thêm 100ml nước lã + hành tây + cà rốt + lươn + hành hoa đảo đều* Tiếp tục xào, thấy miến khô cho thêm 100ml nước, đảo đều rồi thêm giá đỗ, rau răm đảo thêm 30s * Khu ăn bầy ra đĩa rắc hạt tiêu * Làm theo cách này, bạn ko cần nhiều dầu mà miến vẫn bóng mềm mượt, ngấm đủ gia vị