Cách làm Bánh Bông Lan Phú Sĩ

Bước 1

Phần topping phủ kem lá dứa* 2 quả trứng gà* 200ml nước cốt dừa* 200ml nước cốt lá dứa * Nếu không có lá dứa có thể dùng 1 ít pandan paste (còn gọi là paste vị lá dứa) hòa với 200ml nước lã)* 60g bột mì * và 20g bột bắp* 130gr đường* 50 bơ nhạt

Bước 2

* Trộn tất cả thành phần trên trừ bơ nhạt* Rồi cho vào nồi đun trên lửa vừa.* Đến khi thấy hơi sệt lại thì cho bơ vào quấy nhanh tay rồi tắc bếp khuấy đễn đến khi hỗn hợp mịn dẻo.

Bước 3

Có thể dùng những cái chén ăn cơm nhỏ để hấp bánhHoặc âu nhôm đánh trứng để nước bánh cho có hình giống nhọn núi Phú Sĩ.* 40gram bột bắp* 50gr bột mì đa dụng* 30gram dầu ăn* 20 gr sữa tươi không đường * 4 trứng gà * 90gr đường* cream of tatar hoặc nước cốt chanh 1 muỗng cafe* 1 nhúm nhỏ muối

Bước 4

Cách làmVặn lò 175 độ C hoặc 165 độ C cho khuôn bánh lót giấy ở đáy khuôn.Rây bột mì và bột bắp dùng phới lồng trộn đều. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai thau hoặc âu khác nhau.

Bước 5

Ghi chú: Thau hoặc âu đánh trứng và que đánh phải sạch và khô, không dính chất béo như bơ, dầu mỡ, lòng đỏ, nước B1:Cho sữa và dầu ăn vào chung một chén khác để qua 1 bên B2:Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và cream of tartar.

Bước 6

Đánh đến khi hỗn hợp mịn như bọt xà phòng thì cho đường vào đánh tiếp nhớ là cho từng chút một. Tiếp tục đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, có vân hiện ra khi đánh thì hạ xuống tốc độ vừa. Trứng cần phải đánh đến khi nhấc que đánh lên thấy có chóp dính trên que nhưng không chảy xuống là được.

Bước 7

Vẫn để máy ở tốc độ thấp. Cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều (mất khoảng 5 giây để đánh 1 lòng đỏ). Sau khi đánh xong toàn bộ lòng đỏ, sẽ có hỗn hợp rất mịn và bông, màu vàngB3:Tiếp đến cho hỗn hợp dầu ăn và sữa khi nãy vào để máy ở tốc độ thấp nhất. Chia bột làm 3 phần. Rây từng phần vào âu.

Bước 8

Dùng phới trộn bột nhẹ nhàng từ dưới lên không trộn mạnh taysẽ dễ làm cho nhiều bọt khí bị vỡ bánh bị chai, trộn điều rồi đổ bột vào khuôn. Gõ khuôn xuống mặt bàn vài cái, xong đem đi nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 35 -40phút. Bánh chín là khi ấn nhẹ tay lên mặt bánh. Có thể dùng làm cốt bánh gato, bông lan trứng muối