Cách làm Tanuki Udon

Bước 1

Rã đông mì Udon. Cải bó xôi rửa sạch cắt khúc.

Bước 2

Nấu và ngâm trứng:- Link công thức trứng ngâm : https://cookpad.com/vn/cong-thuc/6321031-nitamago-tr%E1%BB%A9ng-ngam-an-v%E1%BB%9Bi-mi-nh%E1%BA%ADt?via=sidebar-recipes

Bước 3

Đun sôi nước cho mì Udon vào chần cho mì tơi ra. Đổ ra rổ ráo nước.- Đun sôi nước khác cho cải bó xôi vào luộc vừa tới. Cho ra rổ ráo nước.

Bước 4

Chiên Tenkasu :- Cho bột Temp và âu, sau đó cho nước hòa với dầu ăn vào từ từ. Khuấy đều. Sau đó cho vài viên đá lạnh vào.- Làm nóng nồi chiên với nhiều dầu. Dùng phới nhúng bột rồi rưới đều vào nồi sao cho bột rời từng hạt càng tốt. Tenkasu vàng giòn thì vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.

Bước 5

Chuẩn bị xong phần nguyên liệu topping.

Bước 6

Nấu nước dùng Dashi :- Cho Konbu + nước vào nồi đun sôi, hạ nhỏ lửa nấu Konbu trong 10p, sau đó vớt Konbu ra và cho tiếp cá bào vào đun lửa riu riu 20p cho ra chất ngọt. Lọc nước dùng qua rây vào một nồi khác. Rồi cho hết gia vị nước dùng vào đun sôi, tắt lửa.

Bước 7

Trình bày :- Đun sôi lại nước dùng.- Cho mì Udon vào tô, trên đặt cải bó xôi - trứng ngâm 1 hay nhiều hơn tùy thích - chan nước dùng 2/3 tô + 1/3 nước ngâm trứng - Rắc hành lá - cho Tenkasu vào sau cùng - rắc ít bột ớt 7 vị và thưởng thức ngay.👉Lưu ý : Bản chất Tenkasu là bột chiên giòn, nên cho vào sau cùng và ăn ngay. Nếu không bột Tenkasu sẽ ngấm nước mềm đi không ngon.

Bước 8

Chúc cả nhà thành công và ngon miệng !