Cách làm Bún Bò Huế

Bước 1

Đầu tiên và quan trọng nhất, e trần sơ xương vs gừng cho sạch, sau đó rửa lại xương thật sạch rồi ninh xương lấy nước dùng. Trong nước dùng thì e có bổ chữ thập củ hành tây r thả vào, mía cây chắt khúc dài độ gang tay, sả đập dập cho vào và mấy lát gừng nhỏ, xíu muối.Trong lúc ninh nước thì e tranh thủ băm sả, hành tím và tỏi cho nhỏ nhỏ. Đồng thời pha một bát con bột màu điều với nước (Huhu ở chỗ e kiểu khỉ ho cò gáy thiếu văn minh hay sao mà 2 chị e đi tìm đỏ mắt k thấy nổi hột điều các mẹ ạ).

Bước 2

Chân giò e luộc riêng, cũng trụng sơ trước và luộc riêng cho đến khi chân giò mềm. Sau khoảng 3h ninh xương, e cho thịt vào luộc (Có 1 tip là trong khi hầm xương và luộc thịt, nếu mng thấy nước cạn dần thì mình nên chế nước sôi chứ không nên chế nước lạnh ạ, vì nước lạnh sẽ làm xương ngưng tiết ra chất ngọt) Ở đây e bắt đầu phi thơm tỏi, sả với hành tím, em cho vào đây 1 thìa sate cay, rồi sau đó e đổ bát màu điều ở trên vào r đổ vào nước dùng. lúc này mùi y mùi bún bò huế luông mng ơi hehe ^^

Bước 3

Thịt bò e check sau khoảng cứ 1 tiếng, để cho thịt k bị dai quá mà cũng có bị co quá (lần đầu nấu phở, do k biết e đã đun thịt trong 5 tiếng lol, ác mộng) Thịt chân giò e luộc rồi vớt vào âu nước lạnh để thịt săn và trắng. Để nêm nước dùng, e có 1 công thức máy móc là pha 250ml nước lạnh vs 3 thìa mắm ruốc, khuấy lên đổ vào nồi. Cứ thế gia giảm cho đến khi vừa miệng ăn. Mọi ng có thể cho thêm viên gia vị BBH cho có thêm mùi vị, e thì e vẫn cho vào cho dậy mùi thêm ạ.

Bước 4

Xong xuôi tất cả e vớt cục thịt ra thái mỏng (nó k có hoa của bắp ạ huhu e k hiểu sao, e mua beef shank ạ, các cao nhân dạy e bước này với) Viên gân bò e trụng vào nước dùng, giò cây e bóc ra thôi vì e mua sẵn ấy chứ k biết làm :)). sau đó xếp rau và chan nước thôi ạ hehhe, e mời cả nhà nhé :******