Cách làm Hoshigaki - Hồng Khô Kiểu Nhật

Bước 1

Hồng chát cắt còn cuống chữ T cho dễ treo. Chọn quả hồng vừa vừa khoảng 4 quả/1kg, còn cứng tay, không bị dập.

Bước 2

Dùng nạo hoa quả gọt sạch vỏ, để lại cuống. Cắt từng đoạn dây dài 6-70 cm, buộc hồng đã gọt vào hai đầu dây. Đun nước sôi, nhúng hồng vào khoảng 10 giây (để hạn chế bị mốc trong quá trình phơi) rồi vớt ra treo vào móc phơi.

Bước 3

Phơi hồng ở nơi thoáng gió, tránh sương, mưa. Sau khi phơi được 1 tuần, quả hồng hơi héo và bắt đầu mềm ra một chút thì mình đeo găng tay nilong và nắn bóp mát xa cho chất ngọt lan đều. Các bạn nhớ mát xa nhẹ tay để tránh làm bục quả hồng, dễ gây mốc. Đây là hồng 1 tuần tuổi của mình.

Bước 4

Tiếp tục phơi hồng thêm 2 tuần nữa. Mỗi 1 hoặc 2 ngày mát xa hồng 1 lần. Sau 3 tuần kể từ khi bắt đầu phơi là hồng khô vừa đủ, còn hơi mềm tay, ăn dẻo dẻo.

Bước 5

Cắt bỏ tai, cuống, dây buộc rồi cho hồng vào túi nilong bọc kín, để ngăn mát tủ lạnh 1 tuần là phấn đường sẽ phủ trắng quả hồng.

Bước 6

Hồng khô các bạn bọc kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể để được 1 tháng, nếu bảo quản trong ngăn đá thì có thể để được 3-6 tháng. Khi ăn chỉ cần bỏ lên ngăn mát vài tiếng là có thể ăn được, không sợ bị chảy nước. Tặng các bạn thêm hình ảnh hồng đen của Nhật ^ ^