Cách làm Cháo Nghêu

Bước 1

Nghêu mua về ngâm cho sạch đất, rữa lại 2,3 nước cho sạch. Đậu xanh ngâm nước cho nở, rữa sạch.

Bước 2

Luộc nghêu. Mở nắp khi luộc, bỏ vào ít muối. Không nên luộc nghêu quá lâu sẽ làm thịt nghêu bị teo và mất chất ngọt, chỉ canh đến khi nghêu mở miệng thì tắt bếp. -vớt nghêu ra để ráo, bóc lấy phần thịt nghêu, vứt phần vỏ đi. Nước luộc nghêu giữ lại, để nguyên cho nước lắng cặn.

Bước 3

Nấu cháo. Gạo vs đậu xanh đã ngâm theo tỉ lệ 1:1. Theo tỉ lệ này thì gạo luôn nở hơn, nên khi thành phẩm có sẽ là cháo trắng vs đậu xanh 2:1. Nấu cháo với nước nghêu luộc, đổ vào từ từ, lắng cặn lại. Nếu ít nước cho thêm nước thường vào nấu. Tùy theo sở thích có thể nấu đặc- lỏng. Cho vào 1 củ gừng nhỏ, 2 củ hàng tím đập dập, đã nướng vào. Cho thêm 1 trái ớt đập dập vào.

Bước 4

Khi cháo đã nở ưng ý, cho nghêu vào. Vì nước luộc nghêu đã hơi mặn sẵn nên khi nêm gia vị chú ý k nên nêm muối hay mắm. Chỉ nêm thêm ít hạt nêm, tiêu. Nếu mặn quá các bạn có thể cho thêm nước nào để hòa lỏng.

Bước 5

Số hành tím còn cắt lát mỏng, gừng cắt sợi. Đem cả hai phi thơm vs dầu. Lá cải rữa sạch, cuộn lại cắt sợi. Múc cháo ra tô, cho lên cải cắt sợi và hành gừng phi dầu. Ngon hơn khi ăn nóng.