Cách làm Bánh Bao

Bước 1

Làm vỏ bánh : lấy 50 ml sữa làm ấm o lò vi sóng, đừng để nóng quá sẽ làm hư men, cho 1 muỗng đường quậy tan, cho gói men nở dùng đũa quậy. Để men sữa vào chỗ kín lên men nhu gạch cua.

Bước 2

Đổ bột vào âu, gìữ lại khoảng 2 muỗng bột để làm bột áo, cho hỗn hợp men gạch cua, đường, sữa còn lại, chút muối, nhồi bằng máy 10 phút, cho muỗng dầu ăn vào nhồi tiếp 10 phút nữa. Đem ủ bột khoảng 1 giờ rưỡi hoặc 2 giờ, bột nở gấp đôi. Mình nhồi bột tối, để sáng hôm sau đem ra tạo hình

Bước 3

Nhân bánh : Trứng luộc chín, chia làm 8 miếng (1/4 quả trứng), lạp xưởng luộc sơ, xong đem chảo với tí dầu chiên, cắt thành những miếng mỏng. Nấm đông cô rửa sạch, ngâm mềm, cắt bỏ chân, xắt mỏng. Hành tây đem xắt nhỏ, thịt xay, nêm dầu hào, hạt nêm, tiêu bột, 1 muỗng rượu thơm, trộn đều (gia giảm vừa ăn vì dầu hào nhiều sẽ đậm), trộn cả nấm đông cô vào chung. Đem chia thành 8 phần thịt, lấy miếng trứng bọc thịt ở ngoài.

Bước 4

Bột lấy ra ấn bằng mu tay, lăn bột thành khối dài, chia làm 8 phần, lấy khăn đậy để bột không bị khò khi ta chưa tạo hình banh. Lấy 1 phần bột, đem cán tròn, nhớ cán mỏng xung quanh ngoài, trong dầy để khi định hình bánh không bị rách vỏ khi hấp bánh

Bước 5

Cho nhân thịt giữa, đặt những lát lạp xưởng vào, rồi túm mép lại cho kín. Để tạo hình đơn giản nhất, bạn vo tròn, rồi dùng sợi chỉ định hình bằng cách khía các đường từ giữa, xong đặt lên giấy nến cắt nhỏ, để bánh nghỉ có khăn đậy 20 phút. Hấp bánh : nước cho vào 2 muỗng dấm, nước sôi, đặt ngăn trên bánh len, co khăn phủ lên rồi mới đậy nắp lên, để hơi nước không lẩm ướt bánh. Hấp từ 15 đến 20 phút là được, bánh nở gấp rưỡi, trắng xọp, thơm mùi sữa, nhân bánh mềm, nước thịt từ nhân thấm vào lớp vỏ bánh. Các bạn sẽ thưởng thức ngay lúc này thôi !

Bước 6