Cách làm Vịt Hồ Lô (Vịt Nhồi Xôi)

Bước 1

Ngâm gạo và hạt sen trong nước ấm trước 4 tiếng. Vịt làm sạch và lọc xương (các bánh xem cách lọc xương trên YouTube nhé) mình lần đầu lọc loay hoay nửa tiếng lận

Bước 2

Phi hành và giữ lại dầu hành nhé. Gạo ngâm xong để ráo, đun sôi nước và hấp gạo khoảng 35ph

Bước 3

Chuẩn bị nguyên liệu nhồi vịt: gà thái nhỏ, cà rốt, lạp xưởng thái hạt lựu, nấm và mộc nhĩ thái nhỏ

Bước 4

Xào nhân: làm nóng dầu hành, xào săn thịt gà, thêm 3 mc hành khô, thêm mộc nhĩ và nấm hương vào xào, nêm 1/2tsp muối, 1/2tsp hạt nêm và 1,5mc rượu mai quế lộ vào đảo đều. Cho ngô, cà rốt, hạt sen, lạp xưởng vào, thêm 2mc xì dầu, 2mc hắc xì dầu, 1/4tsp ngũ vị hương, 1/2mc dầu hào, 1/4tsp tiêu vào đảo thật đều

Bước 5

Cho xôi nóng ra thau, đảo đều xôi với 1mc dầu hành, tôm khô và hỗn hợp xào ở trên. Nhồi hỗn hợp trên vào trong vịt và dùng dây buộc cổ vịt, buộc giữa thân vịt tạo hình hồ lô, phần bụng dùng que xiên lại cho xôi không lọt ra ngoài

Bước 6

Pha hỗn hợp phết lên da vịt gồm 1/2tsp muối, 1mc hắc xì dầu và 1 mc rượu mai quế lộ. Chiên sơ vịt cho da vịt căng và vàng, đem vịt đi hấp 3 tiếng, nhớ đặt vịt lên đĩa

Bước 7

Sau khi hấp vịt, nước vịt chảy ra đĩa, đun sôi, cho ít bột bắp đã pha nước vào khuấy đều cho sánh rồi đổ lên mình vịt, trang trí và chén thôi