Cách làm Chawamushi - Trứng Hấp Nhật Bản

Bước 1

Đập trứng vào thố, khuấy đều cho lòng trắng và đỏ hòa quyện. Sau đó cho nước dùng Dashi vào khuấy mạnh hỗn hợp cho tạo bọt nhiều. Rồi dùng vợt lọc hết bọt khí ra lấy hỗn hợp nước không bọt. Trong trường hợp vẫn còn bọt thì dùng vải mùng lượt lại lần nữa. Cho Dashi + Mirin + Shoyu vào hỗn hợp trứng khuấy tan..- Chả cá cắt lát mỏng (không có bỏ qua, nhà còn lạp xưởng nên mình luộc chín cho thêm vào làm topping. Mấy này là cho thêm do có sẵn chứ không hợp món Nhật nha)

Bước 2

Tôm sú + thịt ức gà luộc chín. Tôm bóc vỏ, 1/2 cắt hạt lựu lớn, 1/2 chẻ đôi để trang trí mặt trứng khi hoàn tất.- Nấm bỏ chân, rửa sạch luộc chín. Cải thìa cắt khúc ngắn luộc chín. Cả 2 vớt ra cho vào nước đá lạnh ngâm, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 3

Lấy chén lần lượt cho nấm + cải thìa (tần ô hoặc bó xôi) + tôm, gà cắt hạt lựu vào đáy chén. Nhớ cho vừa phải 1/3 ly thôi để trứng khi hấp không bị vỡ. Bước loại bỏ bọt khí rất quan trọng, vì khi còn bọt khí trứng hấp sẽ bị rỗ mặt không đẹp nữa- Múc hỗn hợp trứng cho vào chén đã có topping. Nếu trong chén vẫn thấy nước trứng có bong bóng thì dùng vật nhọn chích vỡ (nếu có bong bóng trứng sẽ nứt, vỡ mặt khi hấp)

Bước 4

Dùng màng thực phẩm bọc miệng chén. Cho vào nồi hấp cách thuỷ. 2 phút đầu hấp lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa hấp đến hết thời gian. Canh chừng 7- 8p chén nhỏ hoặc 12 - 15p chén lớn như hình, trứng hấp chín thì cho thêm topping đã luộc chín còn lại trang trí lên mặt chén trứng hấp cho tăng phần hấp dẫn. Hoàn tất.