Cách làm Chè Khoai Dẻo

Bước 1

Làm đá bào thảo dược: Trà bí đao rót ra khay, để ngăn đá tủ lạnh để đông thành đá. Trong lúc chờ trà bí đao thành đá thì làm quy linh cao, khoai dẻo và trân châu.

Bước 2

Làm quy linh cao: Lấy 50ml nước hòa vào 20g quy linh cao cho tan, sau đó cho thêm 450ml nước vào hòa cho tan đều. Nấu quy linh cao, thỉnh thoảng quấy cho đỡ bén. Khi hỗn hợp sôi khoảng 5 phút thì đổ ra khay để nguội, cho ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để quy linh cao đông lại.

Bước 3

Làm khoai dẻo: Khoai lang luộc hoặc gọt vỏ, cắt nhỏ hấp chín. Dùng thìa nghiền nhuyễn, để riêng 2 loại khoai.Trộn bột năng vào khoai lang tím đã nghiền theo tỷ lệ 1:1, nhồi đến khi hỗn hợp mịn dẻo. Se bột khoai thành thoi dài đường kính 1,5-2cm rồi cắt dài khoảng 2-3cm. Làm tương tự với khoai lang vàng.

Bước 4

Làm trân châu: Lấy 100g bột năng, 10g bột ca cao trộn đều, nước nấu sôi, múc từng thìa canh cho vào bột. Nước phải luôn sôi và chế từ từ và dùng thìa trộn bột, khoảng 5, 6 thìa canh nước thì dừng. Đeo găng tay và nhồi bột, thăm dò độ khô nhão của bột mà cho thêm bột năng hoặc thêm nước sôi. Cắt bột thành miếng nhỏ và se thành sợi đường kính khoảng 1cm. Dùng bột năng để làm bột áo và cắt những sợi bột thành những viên nhỏ, áo bột để các viên rời nhau.

Bước 5

Luộc các viên khoai riêng từng màu, khi nổi lên được khoảng 4 phút thì vớt ra, cho khoảng 50g đường trộn đều khi khoai còn nóng để các viên khoai không dính nhau.

Bước 6

Trân châu luộc tương tự như khoai, vớt ra trộn đường ngay khi trân châu còn nóng.

Bước 7

Đá từ trà bí đao mang ra xay nhuyễn. Quy linh cao đông lại thì lấy ra khỏi khay cắt miếng vuông.

Bước 8

Chế chè khoai thôi nào: lấy các viên khoai xếp riêng từng màu, 1 ít trân châu, 1 ít quy linh cao, đá bào thảo dược vào bát. Rưới một chút whipping lên, trộn đều và oánh choén.😋