Cách làm Khô Bò Miếng

Bước 1

Thịt bò rửa thật sạch với nước, để ráo hoặc dùng khăn thấm khô, sau đó thái miếng mỏng, to bản, dày khoảng 0,5cm.

Bước 2

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt phần lá già, băm nhỏ.Trộn tỏi băm, gừng băm, sả băm và ớt bột vào với nhau.

Bước 3

Thịt bò sau khi thái miếng cho vào một tô lớn, cho hỗn hợp gia vị gồm: tỏi - ớt - sả - gừng, ngũ vị hương, hạt tiêu, dầu hào, muối, đường vào chung rồi trộn đều. đeo găng tay ướp thịt để thịt thấm gia vị đều hơn.

Bước 4

Sau khi ướp,đem thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4 – 6 tiếng

Bước 5

Sau 4 – 6 tiếng,lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, đợi cho thịt bớt lạnh thì tiến hành làm chín.Đặt chảo lên bếp nấu, khi chảo nóng thì xếp từng miếng thịt bò vào chảo, đun với lửa nhỏ cho nước trong thịt ra bớt, tiếp đó hạ lửa liu riu cho đến khi thịt khô lại thì gắp ra đĩa.

Bước 6

Thịt sau khi chín có màu nâu và cạn nước,dùng chày, cối giã từng miếng thịt sao cho mềm và có thể dùng tay xé là được.

Bước 7

Bật lò nướng trước 10 phút, xếp thịt vào khay, cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 1 tiếng. Lưu ý, cứ khoảng 10 phút phải đảo một lần để thịt khô đều và không bị sậm màu vì quá lửa.

Bước 8

Sau khi làm xong để thật nguội, cho vào hộp nhựa, lọ thủy tinh hoặc túi nilong kín, bảo quản nơi khô thoáng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản tốt nhất là từ 1 – 2 tháng.