Cách làm Khô Cá Đù Một Nắng Chiên Tỏi Ớt

Bước 1

Nhà em trên ngăn đông tủ lạnh lúc nào cũng có ít cá khô một nắng loại nhạt, ít mặn như khô sóc, khô cá dứa, cá đù..! Em mua xong chia thành từng túi nhỏ, khi ăn rã đông nhẹ là xong! Vừa tiện lợi vừa tiết kiệm! Xong khi rã đông, rửa sạch lại dưới vòi nước, rồi dùng kéo cắt miếng vừa ăn, để ráo nước!

Bước 2

Cho dầu vào chảo, dầu nóng già, giảm lửa, cho cá vào, cho 3 tép tỏi đập dập vào, chiên tỏi vàng vớt ra để riêng (bước này giúp cá khi chiên thơm ngon hơn, không bị tanh)! Sau đó cho cá vào chiên, tới khi cá vàng, dùng đũa lật nhẹ nhàng tránh vỡ (cá lật được tức là đã giòn, nếu còn sát chảo thì không nên lật)! Chiên tới khi cá vàng đều hai mặt! Vớt ra đổ hết dầu

Bước 3

Trong lúc chiên cá thì cho tỏi + ớt + đường vào chén, giã Nhuyễn! Giã như vậy khi làm nước mắm sẽ ngon và thấm hơn bằm! Cho chanh vào, khuấy tan đường, rồi mới cho nước mắm, nếm lại theo khẩu vị (nước mắm không nên pha quá mặn, mất ngon)! Em không cho thêm nước lọc vào để giữ nguyên hương vị đậm Đà của mắm tỏi và làm nước mắm kẹo lại rất ngon!

Bước 4

Sau khi vớt cá ra đổ bỏ dầu, dùng chảo đó cho hết cá vào mở lửa trung bình, đổ 2 muỗng nước mắm đã pha vào đảo đều cho cá thấm! Đảo 10 giây tắt bếp! Dọn cơm thôi!

Bước 5

Cá chiên ăn ngon nhất là với rau luộc cơm trắng!